Холодный суп Кукси (куксу)

23.05.2016

Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Кукси – корейский холодный суп. Как и в большинстве блюд корейской кухни в нем преобладает кисло-сладкий вкус. Этот кукси чуть острый, легкий, очень вкусный и освежающий, а еще – адаптирован к тем продуктам, которые можно найти в наших магазинах. Автор этого рецепта – Алексей Зимин. Мне импонирует его забота о том, чтобы люди могли приготовить вкусные заморские блюда из того, что есть у них в холодильнике. Рецепт сложносочиненный, но простой в исполнении.

Чтобы приготовить холодный суп кукси (куксу), вам понадобится:
Ингредиенты
  • для мясной части:
  • говядина – 300 г
  • капуста пекинская – 100-150 г
  • перец острый – 10-50 г
  • масло подсолнечное – 1 ст.л.
  • перец черный молотый – щепотка
  • для лапши:
  • лапша пшеничная – 200 г
  • масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • соль – 0,5 ч.л.
  • вода – 2 л
  • для омлета:
  • яйцо – 1 шт.
  • соль – щепотка
  • вода – 1 ст.л.
  • масло подсолнечное – 0,5 ч.л.
  • для овощной части:
  • огурец – 1 шт.
  • редис – 2-3 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • соус соевый – 1 ч.л.
  • соль – щепотка
  • уксус – 1 ч.л.
  • для бульона:
  • вода – 1,5 л
  • соль – 1,5 ст.л.
  • сахар – 1,5 ст.л.
  • соус соевый – 6 ст.л.
  • уксус – 3 ст.л.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить холодный суп кукси (куксу).
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Говядину просушить, сковороду с маслом поставить хорошо разогреться. Мясо нарезать тонкой «соломкой» поперек волокон
Шаг № 2:
Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
и быстро поджарить на сковороде.
Шаг № 3:
Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Нарезать тонко капусту и перец,
Шаг № 4:
Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
добавить к говядине, уменьшить огонь, посолить, добавить черный перец и, периодически помешивая, тушить под крышкой 2-4 минуты. Выложить капусту с мясом в миску остывать.
Шаг № 5:
Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Для лапши поставить кипятить воду. Как закипит – добавить соль и положить лапшу.
Шаг № 6:
Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Готовую лапшу промыть, сдобрить маслом и выложить в миску остывать.
Шаг № 7:
Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Для омлета размешать в небольшой емкости яйцо, соль и воду.
Шаг № 8:
Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Хорошо разогреть сковороду, слегка смазать маслом и поджарить тонкие омлетики. Выложить их на тарелку, дать остыть. Затем свернуть в трубочку и нарезать тонкой лапшой.
Шаг № 9:
Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Для овощной части вымыть и просушить редис. Чеснок очистить. Огурец и редис натереть на терке, чеснок – мелко нарубить или тоже натереть на терке. Добавить к овощам соевый соус, уксус, соль и перец, перемешать.
Шаг № 10:
Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Для бульона (заливки) смешать все компоненты, дать раствориться соли и сахару. Можно прогреть смесь, а затем остудить ее.
Для подачи выложить в порционные тарелки лапшу, затем мясо, овощи и омлет, аккуратно залить бульоном. Последовательность презентации можно менять – это в большей мере зависит от того, какая из частей супа получилась у вас самой красивой, а какая – просто вкусной. Кислоту и соль каждый может регулировать сам. Для этого вместе с супом подают уксус и соевый соус.

Холодный суп Кукси (куксу): рецепт с пошаговым фото

Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Холодный суп Кукси (куксу)
  1. “сложносочиненный, но простой..”
    Overjoy
    Сложный в приготовлении, но простой в поедании?

  2. Вот это супчик! Беру в копилку. В приготовлении не сложен.

  3. Никогда не готовила что- либо из корейской кухни, но думаю стоит попробовать) хороший супчик, спасибо за рецепт)

  4. Интересный вариант супчика. Approve ничего сложного. Happy можно попробовать приготовить. Wink

  5. Очень хорошший супчик стоит попробовать.

  6. Супчик очень вкусный и красивый.

  7. Для меня такой суп – новинка. Я очень увлекаюсь салатами по – корейски. Да вот и такой супчик не против приготовить. Думаю, что вкусно и полезно.


X