Личные впечатления о рецепте:
Кукси – корейский холодный суп. Как и в большинстве блюд корейской кухни в нем преобладает кисло-сладкий вкус. Этот кукси чуть острый, легкий, очень вкусный и освежающий, а еще – адаптирован к тем продуктам, которые можно найти в наших магазинах. Автор этого рецепта – Алексей Зимин. Мне импонирует его забота о том, чтобы люди могли приготовить вкусные заморские блюда из того, что есть у них в холодильнике. Рецепт сложносочиненный, но простой в исполнении.
Чтобы приготовить холодный суп кукси (куксу), вам понадобится:
Ингредиенты
- для мясной части:
- говядина – 300 г
- капуста пекинская – 100-150 г
- перец острый – 10-50 г
- масло подсолнечное – 1 ст.л.
- перец черный молотый – щепотка
- для лапши:
- лапша пшеничная – 200 г
- масло подсолнечное – 2 ст.л.
- соль – 0,5 ч.л.
- вода – 2 л
- для омлета:
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- вода – 1 ст.л.
- масло подсолнечное – 0,5 ч.л.
- для овощной части:
- огурец – 1 шт.
- редис – 2-3 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- соус соевый – 1 ч.л.
- соль – щепотка
- уксус – 1 ч.л.
- для бульона:
- вода – 1,5 л
- соль – 1,5 ст.л.
- сахар – 1,5 ст.л.
- соус соевый – 6 ст.л.
- уксус – 3 ст.л.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить холодный суп кукси (куксу).
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Говядину просушить, сковороду с маслом поставить хорошо разогреться. Мясо нарезать тонкой «соломкой» поперек волокон
Шаг № 2:
и быстро поджарить на сковороде.
Шаг № 3:
Нарезать тонко капусту и перец,
Шаг № 4:
добавить к говядине, уменьшить огонь, посолить, добавить черный перец и, периодически помешивая, тушить под крышкой 2-4 минуты. Выложить капусту с мясом в миску остывать.
Шаг № 5:
Для лапши поставить кипятить воду. Как закипит – добавить соль и положить лапшу.
Шаг № 6:
Готовую лапшу промыть, сдобрить маслом и выложить в миску остывать.
Шаг № 7:
Для омлета размешать в небольшой емкости яйцо, соль и воду.
Шаг № 8:
Хорошо разогреть сковороду, слегка смазать маслом и поджарить тонкие омлетики. Выложить их на тарелку, дать остыть. Затем свернуть в трубочку и нарезать тонкой лапшой.
Шаг № 9:
Для овощной части вымыть и просушить редис. Чеснок очистить. Огурец и редис натереть на терке, чеснок – мелко нарубить или тоже натереть на терке. Добавить к овощам соевый соус, уксус, соль и перец, перемешать.
Шаг № 10:
Для бульона (заливки) смешать все компоненты, дать раствориться соли и сахару. Можно прогреть смесь, а затем остудить ее.
Для подачи выложить в порционные тарелки лапшу, затем мясо, овощи и омлет, аккуратно залить бульоном. Последовательность презентации можно менять – это в большей мере зависит от того, какая из частей супа получилась у вас самой красивой, а какая – просто вкусной. Кислоту и соль каждый может регулировать сам. Для этого вместе с супом подают уксус и соевый соус.
Для подачи выложить в порционные тарелки лапшу, затем мясо, овощи и омлет, аккуратно залить бульоном. Последовательность презентации можно менять – это в большей мере зависит от того, какая из частей супа получилась у вас самой красивой, а какая – просто вкусной. Кислоту и соль каждый может регулировать сам. Для этого вместе с супом подают уксус и соевый соус.
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!
Отправка данных
“сложносочиненный, но простой..”
Сложный в приготовлении, но простой в поедании?
о, и в поедании очень простой! признаться честно, первый раз ела палочками
даже палочками его просто есть! 
А я что-то палочками не люблю – руки крюки.
Мика, я уверена, что руки у вас золотые, и ровные, и откуда надо (это чтобы все отмазки сразу отмести), судя по вашим рецептам
конечно, ложки-вилки роднее 
и больше загребается за раз 
Мика, мы тоже с палочками на “вы”! Но попробовать было интересно! … А потом взять вилку и вперед
Палочки “помогают” растянуть удовольствие, а то получится: чтобы приготовить нужно совершить уйму действий, а чтобы съесть – 5 минут работы ложкой
Хм… А вы правы!
С этой стороны я как-то о палочках не думала. Ведь и в правду, они принудительно делают прием пищи более медленным, размеренным, можно даже сказать – правильным. Мы всегда во время еды куда-то спешим… А этого делать нельзя…
Вот это супчик! Беру в копилку. В приготовлении не сложен.
Спасибо, Ирина! Надеюсь, вам понравится вкус
Никогда не готовила что- либо из корейской кухни, но думаю стоит попробовать) хороший супчик, спасибо за рецепт)
На здоровье, Юляша!
Интересный вариант супчика.
ничего сложного. 
можно попробовать приготовить. 
Спасибо, Римма! Напишите потом, пожалуйста, понравился ли вам такой холодный супец
Очень хорошший супчик стоит попробовать.
Спасибо, Денис! Я тоже думаю, что стоит попробовать всем, кто еще не готовил и не пробовал
Супчик очень вкусный и красивый.
Спасибо, Елена. Вы так же его готовите?
Для меня такой суп – новинка. Я очень увлекаюсь салатами по – корейски. Да вот и такой супчик не против приготовить. Думаю, что вкусно и полезно.
Спасибо ваш рецепт мне по вкусу.