1. Для бисквита: отделить желтки от белков, взбить желтки отдельно с сахаром, а белки отдельно до состояния густой устойчивой пены. Добавить к желткам сгущенку и ванилин, смешать с белковой массой и хорошо взбить миксером. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Подмешать частями в тесто, помешивая лопаткой, пока мука не смешается полностью, без комков. Выложить бисквит в форму для выпечки и выпекать 20 минут при 180°С. Остудить.
2. Сделать крем. Взбить жирные сливки, не менее 33 %, в густую массу, добавить апельсиновый сок и сахарную пудру. Хорошо взбить миксером до пушистой легкой массы. Добавить маскарпоне и осторожно перемешать лопаткой.
3. Смешать яблочный сок и красное вино. Этой смесью пропитать бисквитный корж. Если делаете десерт в виде торта, разрезать корж на 2 равные части и пропитать каждый корж отдельно. Если это порционный десерт, вырезать из тонкого бисквитного коржа кружки или квадраты нужного размера и пропитать их.4. Собираем десерт. Для этого выложить один корж на блюдо или на дно креманок (можно уложить в кондитерское кольцо). Сверху выложить слой из сливочного крема. Равномерно распределить голубику. Следующим слоем выложить еще бисквит, покрыть кремом и украсить голубикой.
5. Поставить десерт в холодильник на несколько часов пропитываться. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 16.09.2014