Торт Царица к 23 февраля
Все знают, что мужчины любят мясо. Но не меньше мяса они любят и сладости. Поэтому после вкусного «куска мяса» на 23 февраля приготовим им не менее вкусный и даже изысканный торт Царица. Рецепт этого торта очень похож на классический французский торт La Reine de Saba (Царица Савская). Он масляный, с нежной кремовой текстурой, что делает его довольно простым в приготовлении. Для этого торта не нужна прослойка, структура теста настолько нежная, что крем здесь не нужен.
Чтобы приготовить торт Царица к 23 февраля, вам понадобится:
шоколад (78% какао и больше) – 120 г
кофе – 2 ст.л.
масло сливочное – 110 г
сахар – 110 г
яйцо – 3 шт.
миндаль – 50 г
миндальный экстракт – четверть чайной ложки
мука – 75 г
Как приготовить торт Царица к 23 февраля.
1. Включите духовку на разогрев до 175 градусов. Подготовьте форму – я смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Можно выстелить пергаментом, обработать маслом в спрее – сделать так, как вы обычно делаете.
Заварите крепкий кофе.
2. Сделайте водяную баню. На ней нужно растопить шоколад с кофе. Вода не должна касаться дна посуды с шоколадом, иначе он прилипнет ко дну. Не размешивайте шоколад до полного его растворения. Так он будет более однородным.
3. Пока шоколад топится, работаем дальше. В высокой емкости ( миске или кастрюле) взбейте размягченное масло с сахаром в светлый воздушный крем. Как говорил кто-то из шефов об этом процессе «если вы устали и надоело взбивать – это значит что вы на середине пути и взбивать нужно еще столько же».
4. Разделите яйца на желтки и белки. Чтобы белки взбились, в них не должно быть желтков и белковых жгутиков (сгустков, которые непрозрачные возле желтка всегда есть). Они тоже не дадут вам взбить белки как нужно. Желтки добавить в масляную смесь, хорошо перемешать до однородности.
5. Перемолоть миндаль в мелкую крошку.
6. Взбить белки до мягких пиков со щепоткой соли. Я всегда обезжириваю посуду и венчик уксусом и потом протираю насухо вафельным полотенцем. Пики всегда получаются. Теперь в мягкие пики нужно добавить немного мелкого сахара или сахарной пудры и продолжить взбивать до уверенных красивых пиков.
7. Сахарное масло смешайте с растопленным шоколадом и молотым миндалем, перемешайте до однородности. Добавьте миндальный экстракт.
8. Теперь порциями вводите белки и муку, разделив их на 3-4 этапа. Перемешивайте аккуратно, чтобы белки опадали минимально. Когда белки и мука закончатся – тесто готово.
9. Выложите его в форму, разровняйте и выпекайте 20-25 минут. Серединка торта должна быть мягкой. Край шириной 6 см – пропеченным.
10. Когда торт готов, дайте ему 10 минут постоять в форме, затем выньте на решетку и дайте остыть. Украсьте по желанию. Я посыпала молотым миндалем, так как в нашей семье любят простую подачу блюд.
Приятного аппетита и чувства защищенности и 23 февраля, и в любой другой день!
Комментарии 25
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Спасибо за подробное описание!
Асим, этот тортик того стоит! Спасибо вам, что обратили на него внимание!
Шикарный рецепт, только непонятно, почему к 23 февраля – царица, а не царь? Но все равно главное – вид и вкус, а они тут на пять с +!
А это, Оль, торт того, кто его готовил Надо же себя-любимую как-то ещё отметить
Ольга, не подумайте так пожалуйста, я не претендовала на царицу, во вступлении написано, что название не мое – Царица Савская – классический рецепт.
Оксана, спасибо. А ответ Ольге -это и шутка и комплимент…
Девочки, все же понятно Каждому царю – по царице Мне далеко, поэтому дарила шоколадную французскую практически классическую
Ну, насчет того, что тебе до царевны далеко – это ты зря! Уверена, что стоит преподнести царевну своему любимому в виде такого тортика, после чего любимый сам заявит, что ты Богиня!
Удивительно, я раньше не любила торты с кофейными коржами (могла только немного съесть), а недавно тоже приготовила торт, добавила в тесто растопленый шоколад – очень понравилось! Но я думаю, что это потому что ДОМАШНИЙ тортик. В этом весь секрет))
Яна, конечно! Магазинные торты непонятно из чего сейчас состоят. Исключение конечно домашние мини-пекарни, и то не все. Но там дорого, как по мне. Лучше дома испечь – и экономия какая и свою душу вложишь, для любимых испечешь
Ну, а как иначе – с нашим-то сайтом разве можно вообще ходить на тортиками в магазины – все только сами готовим) Это же и вкусно, и интересно, и приятно) Одно удовольствие!
это точно, Яна
Да, домашний тортик – самый вкусный тортик в мире! И самый сытный, его никогда столько не скушаешь, как магазинского
Юля, вы тоже печете тортики дома?
Печем, правда не часто. Все те тортики о которых я говорила на страничках (черепашка, шахматный, еще снеговик и мишка) мы с мамой готовили тоже а также Наполеон, Пьяная вишня, медовик и из вафельных коржей со сгущенкой (самый последний менее любимый – слишком сладко).
у нас тоже торты – не частые гости. а вот пирогами балую своих частенько
Торт получился с царским размахом. И на вид очень эффектный.Представляю,какой будет вкусный!
Спасибо, Svetlana. Собираюсь как раз на днях приготовить рецепт точь в точь по книге, с ганашем и миндальными лепестками, чтоб попробовать точную французскую гамму вкусов
Моему мужу и дочке наверняка этот торт понравился бы – они у меня шоколадники.
Alina, он как бы кремовый внутри. Если ваши такое любят – готовьте по рецепту, если нет – нужно наверное муки больше немного положить и хорошо пропечь.
Очень шикарно тортик у Вас поднялся. Только я бы подумала по описанию, что это кекс, потому что он же не режется на коржи и не промазывается кремом. Но визуально похоже, что это торт.
Снежана, он влажный и очень нежный, его и не разрежешь особо. Тем более, в книге он называется тортом, поэтому не стала ничего менять
Сначала тоже удивилась, как-то все же привычнее есть торты с кремом
Я бы и сама не отказалась от такой “Царицы” Тортик выглядит очень шоколадно))
Спасибо, Odry! Так оно и есть Пеките и угощайтесь Очень вкусный!
Тортик и название очень заинтересовали.