Торт Дамский пальчик

13.10.2016

Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Этот торт попросила испечь моя доченька на свой День рождения. Я, если честно, о таком торте первый раз слышу. Когда моя доча выбирала себе торт на День рождения, то нашла этот, вот я его и приготовила. Торт просто великолепный, вы не пожалеете, если его приготовите!
Предлагаю вам познакомиться с рецептами и других домашних тортов – смотрите замечательную страницу торты: рецепты пользователей. Готовим торт Дамский пальчик!

Чтобы приготовить торт Дамский пальчик, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для эклеров:
  • масло сливочное – 200 г
  • вода – 120 мл
  • молоко – 220 мл
  • соль – щепотка
  • мука пшеничная – 400 г
  • яйцо – 7 шт.
  • для крема:
  • сметана (33% и выше) – 1 л
  • молоко сгущенное вареное – 1 б.
  • клубника
  • мята
  • шоколад

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить торт Дамский пальчик
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Начать стоит с приготовления эклеров. В глубокую кастрюлю влить воду и молоко, положить сливочное масло и всыпать соль. Поставить на средний огонь и довести смесь до кипения.
Шаг № 2:
Просеять муку (я просеиваю муку несколько раз) в миску или на досочку, или еще куда-то.
Шаг № 3:
Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
В кипящую смесь всыпать всю просеянную муку и сразу же лопаточкой вымешивать тесто, не останавливаясь, пока оно не станет одним гладким комком. Тесто должно получиться как на фото.
Шаг № 4:
Тесто отставить в сторону, чтобы оно остыло. Тем временем в миску разбить все яйца и перемешать вилочкой. В остывшее тесто добавить частями яичную смесь, тщательно размешивая каждый раз, тесто должно быть однородное. Чтобы перемешивать было легче, можно воспользоваться миксером с насадка для теста.
Шаг № 5:
Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Затем включить духовку, разогреть ее до 200 градусов. В пакет или кондитерский мешок выложить тесто. Тесто в кондитерский мешок нужно выложить не все сразу, а частями, чтобы было удобно его отсадить на противень. Если будете делать в пакете, тогда нужно обрезать край пакета, чтобы отверстие было около 17-18 мм. Затем отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и отправляем первую партию в духовку.
Шаг № 6:
Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Также можно отсадить тесто через кондитерский мешок, использовать при этом можно разные насадки. Я один раз делала в пакете, второй раз пекла этот торт, используя кондитерский мешок. Выпекать эклеры нужно 10 минут при температуре 200 градусов, затем убавить до 180 и выпекать до золотистого цвета.
Шаг № 7:
Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Готовые эклеры выложить на поднос или в миску, так испечь все эклеры и остудить.
Шаг № 8:
Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Тем временем приготовить крем. Для этого в миску выложить сметану и вареное сгущенное молоко.
Шаг № 9:
Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Все взбить до густоты.
Я использую для крема только домашнюю сметану, так как я точно знаю, что она вкусная, полезная и хорошо загустеет, что очень важно.
Шаг № 10:
Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Когда эклеры остыли, собираем торт. Для этого будет хорошо, если у вас есть разъемная форма.
У меня ее на данный момент нет, поэтому я собирала торт в широкой кастрюле. Дно застелила целлофаном.
На дно вашей формы выложить слой эклеров плотно друг к другу и промазать кремом сверху.
Крем должен остаться и для украшения.
Шаг № 11:
Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Затем снова слой эклеров и крем, и так до конца. Затем форму с тортом нужно поставить на пару часов в холодильник (я ставлю на ночь).
Затем торт перенести на блюдо.
Шаг № 12:
Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Осталось только украсить торт. Вы, конечно, можете украшать на свой вкус. Я при помощи кондитерского мешка и насадок сделала кремом борта, борта решила слегка присыпать маком.
Вверх торта промазала слоем крема, затем поверх сметаны распределила растопленный шоколад. Вымыла клубнику, нарезала ее слайсами и выложила по всей поверхности торта, по краю торта клубнику чередовала с цветочками из крема. Украсила веточками мяты, вот и все. Ставлю торт Дамский пальчик еще на пару часов в холодильник.

Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото

Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото

Торт Дамский пальчик можно подавать и наслаждаться его невероятным вкусом. Готовьте с удовольствием!

Приятного вам аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Торт Дамский пальчик
  1. Шикарный торт. Просто слов нет.Старательное приготовление и очень красивое оформление. Сразу летом повеяло от клубнички на торте.По способу приготовления я поняла, что торт получился объемным.Невероятно вкусно!

  2. Спасибо за рецепт интересного торта,эклеры делаю,а вот такой тортик и не видела,значит надо попробовать! Подскажите,я вот не поняла,а что такое разнос?…”Эклеры кладём на разнос”,может я не очень продвинутая в этом деле)

  3. Чувствуется рука кулинара, такой свеженький, ароматный и вкусный!

  4. Супер тортик очень красивый пышный и вкусный.

  5. Боже, какая красота!!! Нет подходящих слов, чтобы выразить свои эмоции, гядя на этот торт! Автор – мастер! Браво!

  6. Шикарный торт! И как же красиво смотрятся свежие ягоды на тортах!)))

  7. Очень красивое фото,аж слюна побежала)

  8. Да фруктовое украшение , всегда смотрится по летнему.

  9. Тортик шикарный, красивый и праздничный.

  10. Невероятно красивый торт! Очень красивый и праздничный, такой и стол украсит и настроение поднимет!


X