Торт Мамина нежность с персиками: пошагово с фото
Рецепт этого торта был сложен мной из нескольких рецептов и, путем проб и вкусов, выбран лучший вариант из их составляющих. Могу сказать вам одно и, наверное, самое важное, – торт в итоге получается невероятно нежным, поэтому я его и назвала “Мамина нежность”, так как нежнее маминых рук и ласкового голоса ничего нет на всем свете!
Торт тает во рту! Аромат персика сводит с ума, а также вкус сочного персика в сочетании со сладостью коржей на сгущеном молоке заставит вас закрыть глаза от удовольствия! Я ничуть не преувеличиваю, это действительно так! Нежнее и вкуснее торта я не пробовала никогда и знаю, что никогда и не попробую! Обязательно приготовьте и попробуйте этот чудный торт! Я уверена, что торт “Мамина нежность” станет частым гостем в вашей семье, как и у нас!
Торт Мамина нежность с персиками
Количество порций: 8Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 620 ккал
Чтобы приготовить торт Мамина нежность, вам понадобится:
коржи:молоко сгущеное — 1 банка (380 г)
яйца — 2 шт.
разрыхлитель — 10 г
мука — 160 г
крем и начинка:
сметана (30%) — 600 г
пудра сахарная — 80-90 г
сахар ванильный — 8 г
персики консервированные — 2 банки (по 400 мл)
глазурь:
шоколад горький — 100 г
сливки (менее 15%) — 50-60 мл
масло сливочное — 40 г
Коржи выпекайте в тот же день, когда будете формировать торт. Из-за сгущеного молока коржи липнут, а со временем очень сильно. Из-за этого также не стоит складывать один корж на другой. Первым делом определитесь с диаметром будущего торта. У меня он был в диаметре около 25-26 см. Отмеряем пергаментную бумагу по размеру коржа. Затем рисуем на ней с помощью тарелки или крышки такого диаметра круг — это и будет наш будущий корж.
На одной такой бумаге я выпекала корж два раза. Итого у меня получилось три заготовки пергаментной бумаги.
1. Готовим тесто для коржей. В миску выливаем сгущеное молоко,
к нему добавляем яйца
и хорошо перемешиваем до однородности. Затем смешиваем муку и разрыхлитель,
перемешиваем и просеиваем в сгущенку с яйцами.
Хорошо перемешиваем вилкой или венчиком, не миксером.
3. Выпекаем коржи. Для этого разогреваем духовку до 190-200 градусов. На подготовленную пергаментную бумагу выкладываем три столовые ложки теста,
а затем распределяем ложкой по всему нарисованному кругу до линии.
Не пугайтесь, вам покажется, что теста очень мало, но так и должно быть. Ставим тесто в разогретую духовку на 4-5 минут. Смотрите по своей духовке. В моей электрической с конвекцией первый корж выпекала 4 с половиной минуты, а остальные в среднем по 3,5-4 минуты. Если у вас духовка газовая, то выпекайте около 5 минут. Смотрите по краям коржа — как только начнут края темнеть — готово. Пока выпекается корж, формируйте следующий. Перед тем как вытаскивать готовый корж, приготовьте решетку (я для этого дела приспособила решетку из духовки). Готовый корж вынимаете и вниз коржом, вверх пергаментом переворачивайте корж на решётку. Сразу ставите следующий корж в духовку. Потом аккуратно, не резко снимаете пергамент с готового коржа,
отставляете его и приступаете к формированию другого коржа. Так выпекаете остальные коржи, не складывая их друг на друга. У меня получилось 7 коржей.
4. Пока коржи остывают, готовим крем и начинку.
В миске смешиваем миксером сметану,
сахарную пудру
и
ванильный сахар.
Консервированный персик нарезаем полукольцами.
5. Формируем торт. На блюдо кладем корж, обильно промазываем его кремом,
на крем выкладываем персики полукольцами.
Затем кладем второй корж, его пропитываем двумя-тремя столовыми ложками сиропа от консервированного персика.
Когда сироп впитается, промазываем снова кремом и выкладываем персики. С остальными коржами поступаем так же, как и со вторым. Верхний корж обильно промазываем кремом с боками торта. Это легко делать длинной лопаткой.
6. Готовим глазурь: в миске или глубокой кастрюле соединяем шоколад, сливки и сливочное масло.
Ставим на водяную баню и топим до гладкой шоколадной массы.
Даем совсем немного остыть и покрываем им торт,
распределяя лопаткой.
7. Украшаем торт любым способом. Я посыпала торт сахарной посыпкой и конфетами в виде малинки.
Обязательно дайте торту пропитаться, хотя бы ночь.
За это время он станет нежным и будет таять во рту.
Торт Мамина нежность готов!
Приятного душевного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Лёля
Рецепт опубликован 31.10.2015
Комментарии 10
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Путем выбора получился очень вкусный и насыщенный торт, выполненный в лучших традициях. Одна помадка на нем чего стоит.
Спасибо, Светлана!
Какой красивый торт!!! :In-Love: И все так хорошо показано наглядно! Не могу пройти мимо тортов, угощаюсь вашим
Тамара, спасибо!
А тортик, действительно, оооочень вкусный) Угощайтесь, пожалуйста!)
Обалденый рецептик
Объеденье просто! Непременно возьму на заметку способ приготовления коржей! И пропитка супер, я люблю влажные бисквиты!!!!!Олечка, , спасибо! Шикарный рецепт!!
Очень красивый торт. И так у вас подробно все показано. Уже представляю,что этот торт верх блаженства!
Шикарный торт! Красочные фото, подробное описание. Обязательно испеку такой торт. Сейчас сезон персиков, буду их использовать.
Яркие, аппетитные, красивые фото, просто супер.
Рецепт забираю в свою копилку. Люблю торты с добавлением фруктов. Приготовлю и добавлю отзыв. Спасибо.