Начинаем с бисквита.

1. Отделяем желтки от белков очень аккуратно. Желтки взбиваем с половиной сахара до красивого пышного светлого крема. Белки взбиваем отдельно до устойчивых пиков, затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до плотного крема.
2. Осторожно выливаем желковый крем в белковый и очень аккуратно все перемешиваем, делать это лучше силиконовой лопаткой.
3. Муку просеиваем вместе с какао, добавляем к яичной смеси и аккуратно все той же ложкой замешиваем тесто.
4. Сливочное масло растапливаем, остужаем до теплого состояния и вливаем по краю в тесто, осторожно все перемешиваем. Тесто готово.
5. Форму (в идеале диаметром 20-23 см, тогда тортик получится высокий, но у меня была под рукой форма 26 см, поэтому получился средней высоты) смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем наше тесто, осторожно разравниваем его по всей форме и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
6. Готовому коржу необходимо дать хорошенько остыть, вынув его из формы и положив на решетку, чтобы не промок. В идеале корж можно испечь с вечера и оставить его на решетке до утра.

Теперь делаем крем.

7. Масло предварительно вытаскиваем из холодильника и даем ему прогреться при комнатной температуре до мягкого состояния.
8. Размягченное масло, какао, ванильный сахар и сгущенку помещаем в глубокую миску и хорошенько все взбиваем миксером до однородного состояния, если хочется, то можно добавить какао больше, тогда крем будет темнее.
9. Остывший бисквит разрезаем на 2 части (если вы пекли в форме 20 см, то на 3 части), первый корж обильно промазываем кремом, я просто разделила крем примерно на 2 равные части, второй частью крема равномерно покрыла верхний корж своего торта, аккуратно замазав и его бока.

10. Приготовим глазурь. В миске на очень маленьком огне растапливаем масло и шоколад, постоянно помешивая, чтобы не пригорало. Если боитесь делать так, то можно сделать все это на водяной бане. Когда шоколад полностью растопился и глазурь приняла однородную консистенцию, остужаем ее до теплого состояния и заливаем наш торт, аккуратно разравнивая глазурь по всей поверхности нашего тортика ножом. Я не стала покрывать глазурью бока тортика, мне понравилось как она неравномерно стекла по бокам кое-где, а вы можете замазать и бока при желании.

Готовому торту необходимо дать настояться, пропитаться, не ставьте его сразу в холодильник.

Подавайте тортик с чашечкой любимого чая.

Приятного!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 12.03.2016