1001 EDA

Торт Захер

Торт ЗахерВена… Какие ассрциации вызывает этот город? Конечно, это великие венские классики – Гайдн, Моцарт, Бетховен, это короли вальса отец и сын Штраусы. Много можно назвать знаменитостей, чьи имена связаны с этим городом…

Прогуливаясь по Вене, вам непеменно захочется посидеть в одной из многочисленных уютных кофеен, которые так и манят ароматом свежей выпечки и вкуснейшего кофе. Там вы можете отведать знаменитый яблочный штрудель, известные всему миру торты Эстерхази, Захер, венские сдобные булочки…

Торт Захер появился в 1832 году, когда Кочелев Франц Захер, заменявший больного шеф-повара, должен был создать десерт для особо требовательных гостей при дворе князя Меттерниха. В то время Францу было всего 16 лет, два года он уже обучался кондитерскому делу. Торт гостям понравился, но событием вечера не стал. Лишь через 40 лет старший сын кондитера Эдуард Захер сделал торт знаменитым. С 1876 года торт стал продаваться в  венском отеле “Захер” и стал популярен во всей Австрии. В 1938 году новые владельцы отеля “Захер” зарегистрировали название десерта “Оригинальный торт Захера” (нем. Original Sacher-Torte) как торговую марку. Теперь он не только продавался в отеле, но там же изготавливался. С 1963 года на тортах, изготовленных в отеле, есть круглая шоколадная медаль.

Торт Захер

Успех и всемирная известность оригинального торта Захер – это не просто идеальная смесь ингредиентов, их правильная температура и влажность в пекарне. Это еще и точная последовательность из 34 рабочих этапов от начала приготовления до упаковки торта в благородной деревянной коробке, над дизайном которой трудились известные австрийские художники. Таким образом, строго ограниченное количество оригинальных тортов «Захер» превращается в настоящее австрийское произведение искусства, чистые доходы продажи идут на благотворительные цели.

Торт Захер

Давайте попробуем вместе приготовить этот знаменитый торт, который напоминает мне об Австрии. Впервые попробовала его именно там.

Торт Захер

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 520 ккал

Чтобы приготовить торт Захер, вам понадобится:

яйцо – 6 шт.
сахар – 120 г
масло сливочное – 120 г
мука – 120 г
шоколад темный – 120 г + 20-50 г
джем абрикосовый – 120 г
сок лимона – 1 ст.л.
шоколад – 80 г
масло сливочное – 60 г
Как приготовить торт Захер.

До густой пены взбиваем желтки с половиной сахара. Растапливаем масло и шоколад (120 г) вместе. Вливаем шоколад к желткам и размешиваем аккуратно ложкой. Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Белки взбиваем с оставшимся сахаром до плотной консистенции и соединяем с желтками. Выкладываем в форму и выпекаем при 180 градусах примерно около 40 минут. Проверяем готовность. Остужаем бисквит, разрезаем пополам. Половиной джема пропитываем корж, накрываем второй половиной торта и обмазываем полностью бисквит оставшимся джемом. Для этого нужно оставшийся джем подогреть с лимонным соком до кипения. Растапливаем шоколад с маслом и выливаем на остывший торт.

Торт Захер

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена
Фото обновлено 21.02.2020
Рецепт опубликован 29.02.2016

Рекомендации для вас

Комментарии 12

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Хороший торт. Я желаю I-Wish попробовать кусочек Австрии. Шоколада сколько надо уточните, в ингредиентах написано шоколад темный -120+20-50 и шоколад – 80 гр. для украшения. И какой шоколад темный или молочный? Thinking

Я предполагаю, что один темный горький, а второй молочный обычный, который используется для глазури. Но у меня тоже остался вопрос, куда задействованы еще 20-50г темного шоколада, в способе приготовления об этом не сказано.

20-50-простите, это опечатка, хотя можно просто съесть пока готовишь)))
для бисквита, да, темный горький, дополнительная сладость не нужна т.к. есть сахар, и шоколада больше.
на глазурь, я беру, тот же горький, он дает прекрасную вкусовую гамму с абрикосовым конфитюром, и нет молочной сладости, которая считаю здесь не уместна.

Елена, напишите здесь, пожалуйста, какие исправления сделать в ингредиентах. Мы исправим.

и не забываем про венский кофе)))

И я желаю такой приготовить, смотрится необычно. А сочетание абрикосового джема или варенья с шоколадом даже очень сочетается. И такой торт смотрится романтично.

Действительно – настоящее австрийское произведение искусства! Тоже не отказалась бы от кусочка такого лакомства.

Рецепт заинтересовал, добавлю в закладки.

Этот тортик мне знаком, вкусный.

Интересный и несложный в приготовлении рецепт.

Такая ровная глазурь получилась, не особо люблю шоколадные торты, но выглядит вкусно)

Как аппетитно выглядит, очень заманчиво)

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю