Творожная пасха с ананасом
На праздник Пасхи я обязательно готовлю домашнюю пасху. Пасха – это блюдо, в состав которого входит творог. По русским традициям, пасха готовится в форме усеченной пирамиды и только один раз в году – на праздник Пасхи. В настоящем варианте приготовления используется деревянная пасочница – специальная форма для приготовления пасхи, которая делается из дощечек, на внутренней стороне которых вырезаны буквы «ХВ» – «Христос Воскресе!». Сейчас в продаже есть готовые пластмассовые пасочницы, которые можно приобрести в обычных магазинах. Но так как у меня не было ни того ни другого, я использовала обычное сито, а затем сама сформировывала пасху. Итак, начинаем готовить.
Чтобы приготовить творожную пасху с ананасом, вам понадобится:
творог – 1,2 кг
сахар – 300 г
ванильный сахар – 30-40 г
яйцо – 5 шт.
коньяк – 140 мл
цукаты (ананас) – ½ стакана
изюм – 1 стакан
сметана – 200 г
сливочное масло – 150 г
лимон – 2 шт.
шоколад – 50 г
соль – щепотка
Как приготовить творожную пасху с ананасом:
1. Заранее замочим изюм в вине или коньяке. Я использовала коньяк, при этом замочила с вечера, а готовила утром, ориентировочно прошло 12 часов.
2. Отделим желтки от белков, для приготовления нам понадобятся только желтки.
3. Смешаем творог, сахар, сметану, масло в отдельной глубокой посуде. Я использовала кастрюлю, чтоб потом не переливать из одной посуды в другую.
4. Добавим в смесь ванильный сахар, желтки и немного соли.
5. Перемешаем творожную смесь с помощью блендера.
6. Вымоем лимоны и сделаем лимонную цедру – натрем кожуру на мелкой терке.
7. Добавляем лимонную цедру к творожной смеси, перемешиваем.
8. Ставим кастрюлю на очень медленный огонь.
9. Держим полученную смесь на плите около 40 минут, при этом периодически помешиваем.
10. Когда масса закипит, перемешиваем ее еще 3 минуты и снимаем с огня.
11. Переносим кастрюлю в тазик с холодной водой и продолжаем перемешивать, пока творожная масса не остынет.
12. Сливаем с изюма коньяк, промокаем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
13. Выстилаем форму для пасхи марлей, сложенной в несколько раз. Форма для пасхи должна иметь такое дно, чтобы через него стекала лишняя влага. У меня нет специальной формочки, я брала обычное небольшое сито. Поставим форму на какую-нибудь тарелочку большего диаметра, чтобы влага стекала туда.
14. Выкладываем творожную массу в форму, добавляем изюм, цукаты и аккуратно перемешиваем. Цукаты я использовала в виде уже нарезанных кубиков ананаса.
15. Сверху накрываем марлей и ставим под гнет. Я использовала маленькую кастрюлю с водой.
16. Ставим творожную пасху на 12-24 часа в холодильник.
17. Вынимаем аккуратно пасху, снимаем марлю.
18. Украсим ее шоколадом. Я натерла шоколад на мелкой терке и сверху посыпала им пасху. Еще очень красиво выглядят миндальные крошки или цукаты.
Наша творожная пасха с ананасом готова.
С праздником вас, дорогие хозяюшки!
Комментарии 6
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Рецепт заслуживает внимания. Мне кажется немного хлопотно, но, думаю, оно стоит того. Да, кстати,а изюм надо обязательно замачивать спиртным? Это очень важно? Никогда не замачивала вином. Спасибо.
Ольга, изюм замачивают и в коньяке, и в роме, и в вине – для аромата. Не хотите спиртного – залейте теплой водой и все :-)
ВСЁ ЯСНО, ТАК И ДЕЛАЕМ. СПАСИБО.
Вкусненько. Как вариант можно приготовить.
Рецепт отличный, с благодарностью забираю.
Потрясающе вкусно! Ароматная получилась пасочка. Столько приложено старания в ее приготовлении. Молодец!