1. Прежде всего, очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, затем отрезаем голову и хвост, удаляем жабры. Делаем это очень тщательно и без особой спешки. Промываем очищенную рыбу. Хвост и голову укладываем в кастрюльку (идеально подойдет кастрюля на 4 литра). Добавляем очищенный и обмытый корень сельдерея и/или петрушки (по желанию) и на небольшом огне, с момента закипания, варим около 20 минут.
2. Теперь вынимаем из кастрюли рыбу и откладываем в сторону. Бульон процеживаем через мелкое сито и снова ставим на слабый огонь. Не слишком большими кусочками нарезаем рыбную тушку.
3. Очищаем все указанные в рецепте овощи. Небольшими брусочками или кубиками нарезаем картофель. Лук нарезаем достаточно мелко, а морковь натираем на средней или крупной терке.
4. Как только бульон закипит, добавляем картофель, по вкусу перец и соль. Далее кладем морковь с луком, лавровый лист, перец горошком. Варим около 6-8 минут.
5. Пришло время в кастрюлю к овощам добавить рыбу, что мы и делаем. С вареной головы также снимаем имеющееся на ней мясо и складываем в кастрюлю. Все вместе на среднем огне варим 15 минут.
6. В самом конце добавляем нарубленную зелень укропа и петрушки. Выключаем огонь и под закрытой крышкой оставляем уху настаиваться около 25-30 минут.
7. Готовую уху разливаем по тарелкам и посыпаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 07.11.2014