1. Моем угря и снимаем с него кожу: надрезаем кожу за грудными плавниками и головой так, чтобы было за что ухватиться, затем аккуратно отделяем кожу от мякоти и с силой тянем вниз. Не стоит переживать: и мякоть, и кожа у угря довольно прочны, не порвутся. Далее разрезаем угря на порционные кусочки.
2. Кастрюлю с небольшим количеством воды ставим на огонь. Складываем в кастрюлю нарезанную рыбу, добавляем очищенный корень петрушки и варим примерно 30-35 минут, сняв пену.
3. Тем временем очищаем от кожицы помидоры. Чтобы сделать это быстро и без проблем, обдаем помидоры кипятком и только потом снимаем кожу.
4. Картофель, лук и морковь чистим, промываем и нарезаем, как на суп.
5. Наливаем в отдельную кастрюлю 1 литр воды и в ней варим подготовленные овощи, в том числе и помидоры. По вкусу добавляем соль и перец.
6. Как только овощи будут почти готовы, добавляем к ним мясо угря и бульон, в котором он варился (корень петрушки вынимаем). Варим все вместе до тех пор, пока овощи не будут полностью готовы.
7. Готовую уху из угря разливаем по порционным тарелкам, кладем в каждую кусочек рыбы и подаем к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 08.10.2014