Мне нравится готовить сложную и интересную выпечку. Но иногда хочется приготовить легкую и простую выпечку.
Предлагаю вишневый тарт из простого теста с вишневой начинкой. Интересная начинка из вишни и украшения сделают этот тарт необычным.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал / 100 г
мука — 280 г
сливочное масло — 100 г
соль — 1/4 ч.л.
ледяная вода — 8 ст. л.
Для начинки:
вишня — 500 г
сахар 150 г
крахмал — 2 ст. л.
вода — 100 мл
сок вишни — 100 мл
1 белок для смазывания основы из теста
Для выпечки берем форму диаметром 22 см.
Готовим ингредиенты для вишневого тарта.
Готовим начинку. Из вишни убираем косточки и собираем сок (100 мл). Берем сахар, крахмал.
Вишню кладем в кастрюлю наливаем 100 мл воды и даем закипеть.
Насыпаем сахар и даем прокипеть на маленьком огне 7-10 минут.
Готовим крахмальную заливку. В 100 мл сока засыпаем 2 ст. л. крахмала.
Тщательно размешиваем.
Заливаем крахмальную заливку тонкой струйкой в проваренную вишню и помешивая. Увариваем до густого состояния.
Переливаем начинку в миску и остужаем. Затем ставим в холодильник до полного остывания начинка должна быть очень холодной.
Готовим ингредиенты для теста.
Кладем в муку холодное сливочное масло.
Быстро перемешиваем муку с маслом до состояния крошки.
Вводим холодную воду по 1 ст. л. и замешиваем тесто (все делаем очень быстро, чтобы тесто не нагрелось).
Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник не менее чем на 30 минут.
Достаем тесто, отделяем 3/4 теста для коржа. Остальное используем для украшения.
Тесто для коржа раскатываем в пласт.
Форму смазываем маслом и перекладываем в нее заготовку. Убираем форму с коржом в холодильник.
1/4 теста раскатываем в пласт и нарезаем полосками шириной 1 см, их будем использовать для украшения тарта. Убираем их в холодильник.
Начинаем собирать тарт.
И промазываем все тесто.
Затем выкладываем холодную начинку.
Займемся украшением тарта. Достаем полоски из холодильника и сворачиваем их в спирали. Укладываем на начинку по кругу.
Выпекаем тарт при температуре 200*С 45-50 минут до золотистости.
Достаем тарт из духовки и даем полностью остыть в форме. Затем перекладываем на блюдо.
Готовый Вишневый тарт.
Вид сверху.
Вид сбоку.
Тарт в разрезе.
Порционный кусок.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 09.09.2015
Отправка данных
Лариса, прелесть! Ваша коронная заливка, моя любимая вишня
– и какой красивый пирог получился! 
Яночка, пирог получился просто превосходный. Вишня так заиграла, потому что тесто простое, а акцент я сделала на начинке. Короче, этот пирог съела сама полностью, мужу только кусочек достался. Ела и смаковала. Очень, очень вкусно. И что интересно, чем дольше стоял, тем вкуснее становился.
Умеете же Вы заинтересовать! а я в этом году вишню не заморозила, только варенье закатала…. кстати, варенье мы так просто не едим, закатывала сугубо для пирогов. Пока еще готовлю пироги с теми фруктами, что есть в свежем виде, а уже с конца осени примусь за пироги с вишней) хотя, наверное, раньше. как же можно стоять перед такими пирогами?!!!
Вот, вот. Я змей-искуситель, так хочу, что бы Вы этот пирог сделали. Здесь сама начинка отдельное блюдо. Кстати, ела пирог и Вас вспоминала, думала Яночка так любит вишню, вот бы ей кусочек.
Читала Вашу переписку про морозильные камеры, я там написала, что у меня их две. Так они все забиты под завязку, так удобно. С морозильным ларем я уже лет 10-12, самый лучший прибор в доме.
Очень приятно, что вспоминали меня) Я бы не отказалась от кусочка, а лучше – нескольких)
А я что-то не дочитала, что у Вас их две (морозильные камеры), вот это счастье! Мне столько хочется заморозить, но увы…. Конечно, это мы уже разбаловались, раньше у наших бабушек и прабабушек, если был погреб, то это они шиковали, о холодильнике и речи не было, потом помню наш с родителями первый холодильничек, который сейчас мне был бы до пояса) Но и ему мы были рады. Но от прогресса никуда не уйдешь. Если хорошая вещь продается, то почему бы не приобрести ее, позволяли бы только финансы)
Ого, сколько начинки в пироге! :) вкуснота несомненно! :) а как красиво украшен, прелесть! !!
Лариса, все Ваши рецепты пирогов и хлебов я сохраняю себе, все так подробно, красочно,четко как в энциклопедии) ) для меня это целая школа, и надеюсь что скоро вернусь на кухню к своему любимому занятию- выпечке))
Натали, а что случилось, почему не готовишь сейчас? ты приболела? Смотрю, что и реже стала к нам заходить…
Милая Натали, жду не дождусь Ваших прекрасных рецептов. Ваши ручки все могут, помните это!
Вы мастерица и этого не отнять, так что быстрее возвращайтесь.
Сделайте этот пирог, он очень простой. Если что-то пойдет не так, то начинку можно использовать в слоеном тесте. Попробуйте и пишите мне.
Ах, какой красавец! Утащила себе рецептик. Очень надеюсь, что в следующем году у меня будет время и я попробую все ваши пироги, Лариса!
Светланочка, я то же надеюсь на это надеюсь. Вы подрастете и может быть времени станет побольше. Тогда Вы попробуете приготовить много интересного. Желаю Вам всего хорошего, а самое главное здоровья. Будет с мамочкой хорошо и детки будут веселы и здоровы.
Лариса, вы молодец. Так всё красиво оформлено, взяла себе на заметку такое простое, но очень оригинальное оформление.
Спасибо, Ольга!
ох, это вкусно! я как-то готовила похожий. Правда, он у меня не так красиво был украшен
Аня, он очень просто украшается. Накрутить спиральки и уложить по верху. Спиральки можно укладывать по вашему вкусу и желанию. Можно лучами, в шахматном порядке и т.д.
Хочууууууу!!!А мороженая вишня подойдет?
Подойдет, Алена.
Ну, и я досмотрела рецепт приготовления тарта. Замечательно! А вот меня всегда заливка подводит. Середина пирога остается сырой. Уже не только крахмал добавляла в большем количестве, но и перешла на желатин.
Очень красиво украшен тарт. Люблю тарты за простоту приготовления с любой начинкой.
Любим в семье выпечку с вишней, а тут всё так красиво, изыскано, аппетитно!