Шампиньон – самый распространенный гриб во всем мире, его используют во многих национальных кухнях, готовят с использованием шампиньонов множество интересных и вкусных блюд.

В состав шампиньонов входит большое количество углеводов, органических кислот, минеральных веществ и множество витаминов. Шампиньон содержит в себе большое количество воды, около 92%, белки, углеводы, кислоты, минеральные вещества и витамины – РР, Е, D, витамины группы B, железо, фосфор, калий и цинк. По содержанию фосфора шампиньоны не уступают рыбопродуктам.  Насколько же, оказывается, эти грибы полезны!Так что шампиньоны обязательно нужно включать в свой рацион – они и вкусные, и полезные.

Калорийность этого гриба составляет 27,4 ккал на 100 г, что позволяет использовать шампиньон в разнообразных диетах. Шампиньоны содержат в своем составе и особые вещества, разрушающие холестериновые бляшки. Так что суп из шампиньонов принесет пользу и вашим кровеносным сосудам.

Чтобы приготовить вкусный грибной суп из шампиньонов, вам потребуется:

масло сливочное – 50 г
шампиньоны свежие – 500 г
мука пшеничная – 75 г
бульон куриный – 1,5 л
тимьян сушеный – 2 г
лист лавровый – 1 шт.
лук зеленый (перья) – 50 г
желтки яичные – 2 шт.
сливки 21%-ной жирности – 125 мл
перец белый молотый – по вкусу
соль – по вкусу
петрушка – 50 г

Как приготовить вкусный грибной суп из шампиньонов:

1. Шампиньоны почистить, хорошо вымыть и нарезать пластиночками. На плиту поставить кастрюлю, положить в нее сливочное масло и распустить, всыпать порезанные шампиньоны и обжарить до золотистого цвета. Немного обжаренных шампиньонов оставить для украшения.
2. Затем через сито всыпать муку в кастрюлю с шампиньонами и, помешивая, варить одну минуту.
3. Постепенно влить бульон тонкой струйкой, постоянно размешивая. Зеленый лук (перья) хорошо вымыть и меленько нарезать.
4. Добавить в кастрюлю к супу тимьян, лавровый лист, зеленый лук и накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 15 минут, затем извлечь лавровый лист.
5. Взять глубокую миску, выложить в нее яичные желтки, взбить хорошо венчиком. В желтки небольшими порциями добавить сливки, при этом все время взбивая массу.
6. Взять из супа стакан горячего бульона и влить к взбитым сливкам, хорошо перемешать и все вылить в кастрюлю с супом.
7. Петрушку вымыть, мелко нашинковать.  Затем выключить плиту и добавить измельченную петрушку.
8. Суп можно пропустить через блендер в пюре и подавать, украсив шампиньонами, можно и не пюрировать, так как структура у супа густая и насыщенная.

Приятного вам аппетита!