1001 EDA

Хлеб ржано-пшеничный дрожжевой

Хлеб ржано-пшеничный дрожжевой

Хлеб, испеченный дома, самый вкусный!
Этот рецепт хлеба стал фаворитом для нашей семьи: нежный мякиш, хрустящая корочка, невероятный аромат, также простота и скорость приготовления по сравнению с заквасочным хлебом.
У хлеба имеется минус – съесть его надо в течение 1-2 дней, далее он черствеет, и вкус ухудшается (на мой взляд).
В хлеб ржано-пшеничный дрожжевой можно добавить специи. Например, прованские сушеные травы, а также немного оливкового масла.
Вкусен такой хлеб и просто с тмином. В качестве эксперимента также добавляла вяленые томаты, порезанные мелкими кусочками.
Можно и вовсе исключить наполнители и получить базовый вкус.

Время приготовления: 0:35

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы испечь хлеб ржано-пшеничный дрожжевой, вам понадобится:

Как испечь хлеб ржано-пшеничный дрожжевой

Хлеб ржано-пшеничный дрожжевой
1. Треть воды вскипятить и кипятком залить солод. Перемешать, дать солоду постоять и остыть до комнатной температуры.
2. В остальной части воды комнатной температуры растворить дрожжи. Добавить остывший солод, соль и сахар и перемешать.
3. Просеянную муку вводить частями. Замесить тесто, добавить масло. Вымешивать до однородности, тесто должно собраться в шар.
4. Полученный шар положить в миску, смазанную маслом. Накрыть пленкой. крышкой дать подойти в теплом месте около 1,5-2 часов.
5. Тесто разделить на 2-3 части. Сформировать круглые или продолговатые буханки. Выложить на противень, накрыть полотенцем и дать хлебу подойти минут 45 примерно. Сделать надрезы ножом.
6. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке. (У меня уходит примерно 35 минут + 5 минут гриль духовка газовая).

Рекомендации для вас

Комментарии 10

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Какой хлебушек красивый и аппетитный. Рецептом обязательно воспользуюсь. Спасибо.

Я никогда ржаной хлеб не готовила дома, только белый. Куплю ингредиенты и испеку на пробу.

Нравится такое приготовление хлеба в домашних условиях. Не знаю, как у других, но у меня не всегда получается такое приготовление хлеба. Добавляю все, как положено по рецепту. А вот хлеб иногда выходит влажный. Потом мне объяснил хлебопек, что ржаная мука бывает разной категории. Вот в этом моя и ошибка.
А у Анны получился такой замечательный хлеб!

Влажность излишняя и не приятная у ржаного хлеба действительно зависит от качества муки, я тоже долго искала и рецептуры и технологии чтобы хлеб был не липучий внутри и чтобы не рвало его снаружи. Но все таки приходится и муку покупать хорошего качества, это конечно выходит накладно, но зато какой результат!
В этом рецепте мне кажется все должно быть отлично с мякишем, при соблюдении рецепта конечно, здесь совсем не много ржаной муки)

Какой аппетитный хлебушек у вас! Спасибо за рецепт, сохранила, попробую без закваски.

Очень аппетитный хлебушек. Спасибо за рецепт.

Замечательный хлебушек. Так и просится на стол. Approve

Анна, здравствуйте! Хочу сегодня отчитаться – на выходных испекла по вашему рецепту хлеб, ну как бы опираясь на него – все равно немного под себя пришлось подогнать) например, оказалось у меня не хватило пшеничной муки – добавила цз пшеничн.Потом чуть больше по времени расстойка в корзинке ( подовый люблю когда повыше получается), и выпечка на камне. Последнее время даже пиццу печем на камне – немного другой вкус получается и нам больше нравится) вот что получилось)

Получился просто красавцем!
Надеюсь, вам хлеб понравился Happy

Благодарю! Да очень понравился! Спасибо за рецепт 🍞

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю