Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне

Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

Начиталась я всяких разных рецептов гаспачо, и решила попробовать что-то подобное, но, конечно, адаптированное к климату средне-сибирской весны. Должна сказать, что акклиматизация прошла успешно и получившийся супчик меня порадовал своим вкусом. Заодно я прояснила для себя несколько вопросов, касающихся целесообразности ряда технологических приемов.
Расклад продуктов даю в расчете на 1 порцию.

Количество порций: 1

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне, вам понадобится:

бульон куриный – 0,2 л
хлеб пшеничный – 75 г
зелень (укроп, петрушка) – 15-20 г
сок лимона – 0,5 ч.л.
масло растительное – 2 ст.л.
соль – по вкусу

Как приготовить холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне.

Шаг № 1:

Сразу скажу, что в узком стакане взбивать не очень удобно, так что лучше взять глубокую чашку, особенно если готовить не одну порцию.
Хлеб я взяла из муки первого сорта, и на начальном этапе бульона он впитал не очень много. Хлеб из муки высшего сорта, думаю, впитает больше. Я бы, конечно, по обыкновению, взяла бородинский, но побоялась, что цвет окажется не фотогеничным.

Шаг № 2:

Итак, у хлеба обрезаем корки (в списке ингредиентов указан чистый вес), крошим и заливаем половиной бульона, с которого предварительно снят жир. Минут 15 для пропитывания достаточно.

Шаг № 3:

Отцедив хлеб, перекладываем его в чашу блендера. Закладываем туда же нашинкованную зелень (листья без стеблей), добавляем лимонный сок и соль, если бульон не соленый. Перемалываем все до максимальной однородности.
Когда начала молоть, поняла, какой смысл в том, чтобы отжимать, молоть, а потом опять разводить – кусочки зелени в жидкой смеси легко уходят от ножа.

Шаг № 4:

Продолжая взбивать, добавляем частями растительное масло, каждый раз добиваясь гомогенности. В итоге в чаше получается восхитительная по текстуре эмульсия.
Если вам покажется, что растительное масло в супе ни к чему и вы им пренебрежете, то текстура супа получится совсем другой.
Масло я брала рафинированное дезодорированное, и никакого привкуса оно супу не дало. Зато дало ощущение гладкости.

Шаг № 5: