Запеченная под грилем хурма с имбирным заварным кремом

19.11.2016

Запеченная под грилем хурма с имбирным заварным кремом

Личные впечатления о рецепте:

Сара не большая любительница готовить сложные десерты, обычно она довольствуется спелым фруктом или несколькими квадратиками шоколада. Но иногда у нее появляется настроение соорудить что-нибудь этакое из имеющихся под рукой ингредиентов. В этот раз купленная на рынке оранжевая хурма и сливочный заварной крем составили отличную пару.

Чтобы приготовить запеченную под грилем хурму с имбирным заварным кремом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • хурма без косточек – 4 шт.
  • масло сливочное – 1 ст.л.
  • для крема:
  • сливки жирные – 1 л
  • желтки яичные – 4 шт.
  • мед – 2 ст.л.
  • мякоть хурмы – 0,5 ст.
  • имбирь свежий – 0,25 ст.
  • соль морская – 1 щепотка
  • орех мускатный – 1 щепотка

Количество порций: 4-6 порций

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить запеченную под грилем хурму с имбирным заварным кремом
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Запеченная под грилем хурма с имбирным заварным кремом - Шаг №1
Нагрейте сливки на водяной бане, не доводя до кипения.
Смешайте мед, перемолотую мякоть хурмы, измельченный имбирь и соль. Добавьте все к сливкам и продолжайте нагрев примерно 4 минуты, но до кипения не доводите.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение получаса.
В это время включите духовку на разогрев до 170 С и вскипятите чайник воды.
Процедите сливочную смесь через мелкое ситечко, удалив всю гущу и волокна, и снова нагрейте на водяной бане. Отдельно разотрите желтки, продолжая растирать, введите полстакана горячих сливок. Потом желтковую смесь медленно вливайте в сливочную, непрерывно помешивая. Взбивать не нужно, чтобы не образовалось пузырей. Как только желтки и сливки объединятся, приправьте их по вкусу свеженатертым мускатным орехом.
Распределите крем по огнеупорным вазочкам и поставьте их в форму для выпечки. Форму поместите в духовку на средний уровень. Горячую воду из чайника аккуратно залейте в форму так, чтобы ее уровень достигал 2/3 высоты вазочек. Не обожгитесь и не плесните кипяток в вазочку.
Запекайте крем 35-40 минут. Края должны затвердеть, а серединка может немного колыхаться.
Выньте форму из духовки и дайте крему остыть.
Шаг № 2:
За это время мякоть 4-х средних плодов хурмы (берите невяжущие сорта) порежьте на кубики, перемешайте с растопленным маслом, выложите в форму для запекания или на силиконовый коврик, поставьте под разогретый до максимума гриль и запекайте 15-20 минут. Кусочки должны стать румяными и хрустящими, следите, чтобы не подгорели.
Теперь разложите теплую хурму в чашки с кремом и подавайте на стол.

Запеченная под грилем хурма с имбирным заварным кремом

Заварной крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, упаковав пищевой пленкой, в течение двух дней.

Источник: http://nourishedkitchen.com/roasted-persimmon-and-ginger-custard/

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Запеченная под грилем хурма с имбирным заварным кремом
  1. Я вот обратила внимание на то, что сейчас на прилавках появилось столько видов хурмы. Кроме традиционного сорта Королек сейчас есть минимум 3 – 4 сорта совершенно новых, которые отличаются по вкусу. И очень даже просто можно приготовить такой десерт.

    • На самом деле в источнике используются 2 разных сорта, они видны на картинке.
      Я не стала их указывать, чтобы не загромождать текст рецепта.
      Для пюре при варке крема предлагается брать хурму Хиакуме (по-нашему, это Королек), на фото это та, что помельче. А жарится хурма Фуйю, у нее более плотная мякоть, которая не раскисает даже в спелом виде.
      Woodstock

  2. Какой необычный рецепт и интересное предисловие.
    Очень люблю хурму, но в сезоне ем ее в свежем виде, никогда не готовила из нее что-то.

  3. Сейчас как раз сезон хурмы начался, привлекательный рецепт, спасибо, попробую)

  4. Хурму просто обожаю и объедаюсь её в сезон.десерт интересный, но вряд ли я его решусь готовить. Спасибо.

  5. тоже люблю хурму и радуюсь её появлению на прилавках, но вот решиться на такой рецепт… хотя, почему бы и нет?)) спасибо за идею)

  6. Интересный рецепт, красивый и аппетитный.

  7. Люблю шоколадную хурму- она не вяжет!!! Рецептик интересный. Delicious

  8. Рецепт замечательный и очень аппетитно выглядит. Хурму обожаю.

  9. Очень необычно – отличный рецепт.


X