Американский лимонный пирог: пошагово с фото

Американский лимонный пирог

Этот красивенный американский лимонный пирог впервые я увидела в шоу Лучший повар Америки. Именно с той минуты я и загорелась его приготовить, ибо он просто невероятно сказочный. Долго пугало кол-во ингредиентов, а также корж, крем и меренга. И больше всего страх, что ничего не получится. Я собралась и приготовила. Что могу сказать — исходя из этих пропорций, мне показалось многовато лимонного крема. (Но стоит взять во внимание, что я его не люблю!) Пирог получился тающий во рту и очень сладкий, но к крепкому кофе без сахара пошел “на ура”. Он, конечно, по внешнему виду далек от идеала, но все равно долю кайфа я ощутила, когда поняла, что приготовила сама. Форма у меня была квадратная, но лучше брать круглую (диаметр около 22 см).

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 475 ккал

Чтобы приготовить Американский лимонный пирог, вам понадобится:
песочный корж:
масло сливочное (холодное) – 115 г
мука – 200 г
вода (холодная) – 2 ст.л.
соль – 2 щепотки
сахар – щепотка
меренга:
белок – 4 шт.
сахар – 170 г
ванилин – на кончике ножа
лимонный крем:
желток – 4 шт.
масло сливочное – 75 г
сахар – 300 г
сок лимонный – 125 мл
крахмал кукурузный – 120 г
вода – 330 мл
цедра лимона – 1 ст.л.

Как приготовить Американский лимонный пирог.

Начнем с приготовления песочной основы. Кладем в блендер муку, соль, сахар и нарезанное на небольшие кусочки очень холодное сливочное масло. Рубим до того момента, пока не получатся жирные крошки. Добавим воду и очень быстро замешаем тесто. Нельзя дать маслу растаять. (Воды у меня ушло немного больше). Сразу же заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 45 минут (примерно). По истечению времени вынимаем наше песочное тесто из холодильника, раскатываем в корж толщиной 3 мм, переносим в форму, формируем бортики. Желательно иметь разъемную круглую форму.
Зубочисткой сделаем небольшие дырочки в тесте,

Американский лимонный пирог

положим фольгу, на фольгу рис и отправим в духовку, предварительно разогретую, на 15-17 минут. Температура 170 градусов. Как только корж испекся — достаем и снимаем фольгу с грузом. Даем коржу остыть.

Американский лимонный пирог

Время заняться лимонным кремом — натираем 1 ст.л. лимонной цедры.

Американский лимонный пирог

Взобьем венчиком желтки.

Американский лимонный пирог

В кастрюле смешиваем воду, сахар, крахмал, лимонный сок и цедру. Доведем эту смесь до кипения, но не кипятим. Смесь загустеет.

Американский лимонный пирог

Снимаем с огня и добавляем половину смеси к желткам, интенсивно помешивая венчиком. Перекладываем эту смесь к оставшейся половине лимонной смеси в кастрюле, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и загустения, убираем кастрюлю с огня и вводим сливочное масло.

Американский лимонный пирог

Перемешиваем. Готовый лимонный крем кладем на выпеченную основу.

Американский лимонный пирог

Для меренги взбиваем сахар с белками до устойчивых пиков.

Американский лимонный пирог

Выкладываем меренгу на лимонный крем ложкой или с помощью кулинарного мешка (шприца) и фигурной насадки.

Американский лимонный пирог

Пирог ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и ждем, пока верхушка меренги станет слегка коричневой. На выпечку уйдет около 10 минут, в зависимости от особенностей духовки. Пирог необходимо охладить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник, для окончательного схватывания.

Американский лимонный пирог

Приятного аппетита! И — сладкой жизни!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 07.08.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Американский лимонный пирог
  1. Классный пирог! Мой любимый, только я его называла “Лимонный тарт с меренгой”, но суть одна и та же. Делала его раз 5 и всегда на ура! Это рассыпчатое песочное тесто, нежный крем с кислинкой и свежестью лимона, и меренга, это ооочень вкусно!! Рекомендую всем! Approve

  2. О какая вкусняшка здесь. Был бы лимон тут же взялась за деле. Сохраняю обязательно. Approve

  3. А я этот пирог впервые увидела в фильме “Тост”. Это фильм про детство и раннюю молодость английского кулинара Найджела Слэйтера. Сначала фильм мне не понравился и я хотела переключить, но хорошо, что не переключила. После того, как Найджел потерял свою маму, сюжет фильма становится интересным и местами смешным. Особенно рассмешил момент, когда Найджел записался на уроки домоводства. И конечно в сюжете фильма был лимонный пирог с меренгой. Это любимый пирог отца Найджела. Именно этот пирог умела хорошо готовить мачеха главного героя. Найджелу все-таки удалось разгадать рецепт этого пирога и приготовить его. Когда я увидела пирог, то сразу влюбилась в его пышную “шапочку” из меренги. Пирог в фильме настоящий красавец, сразу хочется попробовать.
    А на днях я наконец-то приготовила этот лимонный пирог. Стояли последние теплые деньки и мы всей семьей отдыхали на даче. Конечно, мой пирог не получился таким пышным, как в кино, но тоже вкусный. Приятно было устроить чаепитие на веранде, любоваться желтеющими листочками на деревьях и наслаждаться лимонным пирогом.

  4. Девочки, Анна, Алла, какой шикарный пирог! Слов нет! Be-Mine

  5. Анна, у вас вроде Кенвуд машина была?)) пирог – прелесть!

  6. У Аллы получился красивый пирог ни чуть не хуже чем у автора.

  7. Замечательный пирог, очень хочется приготовить. И выглядит красиво, и думаю, очень вкусно. Рецепт сохранила себе. Спасибо автору!

  8. Вкуснотище ю вот это пирожок объедение.

  9. Пирог выглядит прекрасно, хочется отведать, хоть небольшой кусочек.

  10. Изумительное сочетание сладкой меренги и кислого лимона! Пальчики оближешь!


X