Баклажаны с пармезаном это очень вкусное блюдо, приготовив всего лишь раз, останешься навсегда его поклонником! Баклажаны – кто их не любит? А в сочетании с томатным соусом, ноткой вина и прекрасным сыром пармезан, ну просто невозможно остаться равнодушным!!!

Рецепт баклажаны с пармезаном родом из итальянской кухни. Правильное название – баклажаны пармеджано. Пармеджано – это блюдо южных регионов страны, которое постепенно завоевало всю Италию и весь мир. В каждом регионе Италии это блюдо готовят по своему, кто то добавляет яйца, кто то сыр моцареллу, я же сегодня расскажу вам о самом простом рецепте баклажанов с пармезаном или пармеджано.

Для приготовления баклажанов с пармезаном вам потребуется:

баклажан – 4 шт.
сыр пармезан – 100 г
соус томатный – 500 мл
чеснок дольки – 4 шт.
лавровый лист – 2 шт.
масло растительное – около 1 ст.
вино белое – 60 мл
черный перец свежий молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Для того, чтобы приготовить баклажаны с пармезаном, нужно:

1.Баклажаны вымыть, обсушить , очистить чеснок и подготовить остальные ингредиенты.
2.Баклажаны нарезать на кружочки или пластиночки.
Посолить и поперчить, обжарить каждый кусочек в растительном масле. Затем займемся томатным соусом.

3.В сотейнике нагреть небольшое количество масла( которое у вас осталось после обжарки баклажанов), раздавить ножом чеснок и мелко нарезать, добавить чеснок в разогретое масло и положить туда же лавровый лист.

Слегка обжарить, затем влить вино и томатный соус( или томат из помидор), посолить и поперчить по вкусу, проварить немного соус минут 15.

4. Затем берем форму для духовки, дно формы смазываем нашим соусом и выкладываем ряд баклажанов.

5.Смазываем баклажаны томатным соусом и выкладываем следующий ряд баклажанов. Так делаем пока не выложим все баклажаны. Натереть пармезан на мелкой терке и покрыть им весь верх баклажанов.

Выпекаем в разогретой духовке до 190 градусов до золотистой корочки. Я выпекала в течении 35 – 40 минут, но рекомендую следить за блюдом, в виду того , что у каждого из наз разные духовки и пекут совершенно по разному.
Вот так не сложно у вас на столе окажется итальянское блюдо, безумно вкусное, ароматное, нежное на вкус, сочное и с прекрасным ароматом пармезана.
И кстати, если вы не уверены в своих баклажанах, то следует их перед жаркой, посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла вся горечь. Еще можно добавить немного сахара, он тоже убирает горечь, но если баклажаны с вашей грядки, я думаю вам не стоит этого делать, так как все со своего огорода гораздо лучше и вкуснее нежели с рынка, и баклажаны вырощенные дома никогда не горчят.

Приятного вам аппетита!