Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками: пошагово с фото

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкваркамиОчень вкусное блюдо из разнообразия блюд карпатской кухни! Обычно настоящий банош готовят мужчины на открытом огне, костре. Только мужчины могут непрерывно перемешивать его деревянной лопаткой на протяжении 30 минут, а то и дольше. Блюдо невероятно сытное, вкусное и ароматное!
Так и в этот раз знаменитый банош готовил мой муж, правда на газу, но получилось так же вкусно! Блюдо достаточно экономное и придется по душе многим!

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 880 ккал

Чтобы приготовить банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками, вам понадобится:
мука кукурузная среднего помола — 150 г
сметана (10-15%) — 500 мл
вода — 300-350 мл
соль — 1 ч.л.
брынза — 100 г
свинина — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
масло подсолнечное

Как приготовить банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками.

1. Готовить банош обязательно в толстостенной посуде, лучше всего это делать в казанке. Сметану лучше брать домашнюю. Прям в казане перемешиваем сметану и воду (у меня остуженная кипяченная). Сметану заранее вытаскиваем из холодильника. Ставим казан на огонь, посыпаем совсем немного кукурузной мукой, перемешиваем.

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

2. На средне огне доводи до кипения, солим.
3. Тонкой струйкой в сметану вводим муку,

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

непрерывно и интенсивно перемешивая, не останавливаясь. Затем уменьшаем огонь до минимума и готовим в течении 30-40 минут. Все это время перемешиваем банош деревянной лопаткой, не прекращая.

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

4. Когда банош станет густым и будет отходить от стенок легко, он готов!

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

5. Пока муж перемешивал, готовил банош, я делала шкварки. Для этого свинину (с небольшими прослойками сала) нарезаем достаточно мелко, приблизительно 1-1,5 см. Лук нарезаем кубиком. В сковороде разогреваем масло, выкладываем туда мясо и жарим до чуть золотистого цвета. Затем добавляем лук, солим, перемешиваем и жарим мясо до состояния шкварок.

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

6. На блюдо выкладываем банош. Посыпаем его обильно соленой твердой брынзой. Сверху выкладываем готовые шкварки.
Банош готов!

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 28.11.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками
  1. Ольга, хоть я только что поела, но у меня все-равно слюнки потекли – такая вкуснятина! Delicious Осталось теперь только мужа уговорить, чтобы мешал – я точно не выдержу так долго. Approve

  2. Кукурузная каша очень вкусная и полезная, но приготовить ее нужно постараться Tired

    • Да, Екатерина! Но этог того стоит)
      У нас мамалыгу (аналог баноша, можно сказать) тоже принято готовить мужчинам. Мамалыга тоже вымешивается долго, до загустения, пока она не сможет самостоятельно вывалиться из казанка. Помню с детства, мамалыгу готовил мой дед на печке, которую специально построил на улице. У нас это был целый ритуал). Дед готовит мамалыгу с молитвой, бабушка жарит шкварки, натирает брынзу, готовит муждей, накладывает сметанку. На готовой мамалыге ставится крестик, вываливается на деревянную доску с толстой ниткой, которой и разрезается на кусочки мамалыга. Накрывается стол обязательно на улице в теплое время под вьющимся виноградом в тени…. Прекрасный обычай… Прекрасное время…

  3. Ольга! Блюдо мне понравилось. Но у нас в Днепропетровской области шкварками называли внутренний вытопленный свиной жир. Его использовали на пирожки, добавляли в каши.А мясо с жиром так и называли мясом.Но у каждой области Украины ведь тоже свои кулинарные обычаи, нравы и названия.

    • Странно), а мой муж (украинец), говорит, что вытопленный жир у них в деревне (в Украине) называли смалец. А шкварки – это именно хорошо зажаренные кусочки жирного мяса или подчеревка.

      • Оля! Сам вытопленный жир – это смалец. А после него остаются кусочки коричневые из – под жира. У нас эти выжарки называются шкварками. Когда пекут пирожки с картошкой, горохом, фасолью, капустой, вместе с жареным луком добавляют шкварки(по – украински – вишкварки). Ну, это народная этимология. У каждого по разному.

      • Извините,что вмешалась. Я живу сейчас в Питере,но все детство прошло в Краснодаре и там тоже вытапленный жир называют смальцем,а шкварки это то ,что жирок обжаривается.

  4. Легкий способ “Заставить” мужа приготовить блюдо: ведь настоящий банош готовят мужчины Wink

  5. Мы ели мамалыгу аналогичный рецепт , какая вы молодец такую вкуснятину приготовили.

  6. Какая это вкуснота, пробовали на Западной Украине это блюдо, просто слов нет описать)))
    Я даже думала, что это какая то особенная кукурузная каша, другой помол и т.п.
    Спасибо, Вам за рецепт!

  7. Интересный рецепт, надо обязательно приготовить.


X