Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками: пошагово с фото

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками
Очень вкусное блюдо из разнообразия блюд карпатской кухни! Обычно настоящий банош готовят мужчины на открытом огне, костре. Только мужчины могут непрерывно перемешивать его деревянной лопаткой на протяжении 30 минут, а то и дольше. Блюдо невероятно сытное, вкусное и ароматное!
Так и в этот раз знаменитый банош готовил мой муж, правда на газу, но получилось так же вкусно! Блюдо достаточно экономное и придется по душе многим!

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 880 ккал

Чтобы приготовить банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками, вам понадобится:
мука кукурузная среднего помола — 150 г
сметана (10-15%) — 500 мл
вода — 300-350 мл
соль — 1 ч.л.
брынза — 100 г
свинина — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
масло подсолнечное

Как приготовить банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками.

1. Готовить банош обязательно в толстостенной посуде, лучше всего это делать в казанке. Сметану лучше брать домашнюю. Прям в казане перемешиваем сметану и воду (у меня остуженная кипяченная). Сметану заранее вытаскиваем из холодильника. Ставим казан на огонь, посыпаем совсем немного кукурузной мукой, перемешиваем.

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

2. На средне огне доводи до кипения, солим.
3. Тонкой струйкой в сметану вводим муку,

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

непрерывно и интенсивно перемешивая, не останавливаясь. Затем уменьшаем огонь до минимума и готовим в течении 30-40 минут. Все это время перемешиваем банош деревянной лопаткой, не прекращая.

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

4. Когда банош станет густым и будет отходить от стенок легко, он готов!

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

5. Пока муж перемешивал, готовил банош, я делала шкварки. Для этого свинину (с небольшими прослойками сала) нарезаем достаточно мелко, приблизительно 1-1,5 см. Лук нарезаем кубиком. В сковороде разогреваем масло, выкладываем туда мясо и жарим до чуть золотистого цвета. Затем добавляем лук, солим, перемешиваем и жарим мясо до состояния шкварок.

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

6. На блюдо выкладываем банош. Посыпаем его обильно соленой твердой брынзой. Сверху выкладываем готовые шкварки.
Банош готов!

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 28.11.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Банош (бануш) с брынзой и свиными шкварками
  1. Ольга, хоть я только что поела, но у меня все-равно слюнки потекли – такая вкуснятина! Delicious Осталось теперь только мужа уговорить, чтобы мешал – я точно не выдержу так долго. Approve

  2. Кукурузная каша очень вкусная и полезная, но приготовить ее нужно постараться Tired

    • Да, Екатерина! Но этог того стоит)
      У нас мамалыгу (аналог баноша, можно сказать) тоже принято готовить мужчинам. Мамалыга тоже вымешивается долго, до загустения, пока она не сможет самостоятельно вывалиться из казанка. Помню с детства, мамалыгу готовил мой дед на печке, которую специально построил на улице. У нас это был целый ритуал). Дед готовит мамалыгу с молитвой, бабушка жарит шкварки, натирает брынзу, готовит муждей, накладывает сметанку. На готовой мамалыге ставится крестик, вываливается на деревянную доску с толстой ниткой, которой и разрезается на кусочки мамалыга. Накрывается стол обязательно на улице в теплое время под вьющимся виноградом в тени…. Прекрасный обычай… Прекрасное время…

  3. Ольга! Блюдо мне понравилось. Но у нас в Днепропетровской области шкварками называли внутренний вытопленный свиной жир. Его использовали на пирожки, добавляли в каши.А мясо с жиром так и называли мясом.Но у каждой области Украины ведь тоже свои кулинарные обычаи, нравы и названия.

    • Странно), а мой муж (украинец), говорит, что вытопленный жир у них в деревне (в Украине) называли смалец. А шкварки – это именно хорошо зажаренные кусочки жирного мяса или подчеревка.

      • Оля! Сам вытопленный жир – это смалец. А после него остаются кусочки коричневые из – под жира. У нас эти выжарки называются шкварками. Когда пекут пирожки с картошкой, горохом, фасолью, капустой, вместе с жареным луком добавляют шкварки(по – украински – вишкварки). Ну, это народная этимология. У каждого по разному.

      • Извините,что вмешалась. Я живу сейчас в Питере,но все детство прошло в Краснодаре и там тоже вытапленный жир называют смальцем,а шкварки это то ,что жирок обжаривается.

  4. Легкий способ “Заставить” мужа приготовить блюдо: ведь настоящий банош готовят мужчины Wink

  5. Мы ели мамалыгу аналогичный рецепт , какая вы молодец такую вкуснятину приготовили.

  6. Какая это вкуснота, пробовали на Западной Украине это блюдо, просто слов нет описать)))
    Я даже думала, что это какая то особенная кукурузная каша, другой помол и т.п.
    Спасибо, Вам за рецепт!

  7. Интересный рецепт, надо обязательно приготовить.


X