Бефстроганов из свинины с зеленым пюре: пошагово с фото

Бефстроганов из свинины с зеленым пюреОчень простой и вкусный способ приготовления свинины, с которым справится даже новичок. Мясо получается нежнейшим, а соус, образовавшийся в процессе, идеально пропитывает и дополняет пюре.
Так как это ужин и мы тоже следим за весом (хотя бы иногда), то я решила сделать более легкое, “радостное” и креативное пюре из брокколи и картофеля. Получилось так по-домашнему… и очень вкусно!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 595 ккал

Чтобы приготовить бефстроганов из свинины с зеленым пюре, вам понадобится:
 
свинина – 350 г
лук репчатый – 2 шт.
масло сливочное – 2-3 ст.л.
мука – 1 ст.л.
вода – 200-250 мл
сметана (15-20%) – 80 г
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
для пюре:
картофель – 450-500 г
брокколи – 400 г
масло сливочное
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Как приготовить бефстроганов из свинины с зеленым пюре.

 

Мясо нарезаем как на отбивные. Толщина 0,5 см. И слегка отбиваем молотком. Разрезаем мясо на полоски длиной 5 см, а шириной — около 1 см. На половине сливочного масла обжариваем мясо до легкой корочки. В процессе солим и перчим по вкусу.

Бефстроганов из свинины с зеленым пюре

Перекладываем свинину на тарелку.

Бефстроганов из свинины с зеленым пюре

В эту же сковороду кладем оставшееся масло и обжариваем лук, нарезанный четверть-кольцами, около 4-5 минут, периодически помешивая.

Бефстроганов из свинины с зеленым пюре

Добавляем ложку муки, перемешиваем и готовим 1-2 минуты.

Бефстроганов из свинины с зеленым пюре

Вливаем горячую воду и размешиваем до однородного состояния.

Бефстроганов из свинины с зеленым пюре

Кладем в соус свинину, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой до мягкости.

Бефстроганов из свинины с зеленым пюре

В конце добавляем сметану

Бефстроганов из свинины с зеленым пюре

и прогреваем все вместе около 3 минут на небольшом огне.

Бефстроганов из свинины с зеленым пюре

Для пюре в кипящую подсоленную воду кладем картофель и варим до готовности. Воду сливаем. Картофель перекладываем в кастрюлю, добавляем по вкусу и желанию сливочное масло и мнем картофель до однородного состояния.
В кипящую подсоленную воду опускаем соцветия брокколи и варим до мягкости. Откидываем на дуршлаг и промываем ледяной водой 2-3 минуты. Соцветия пюрируем блендером и прогреваем в кастрюле.

Бефстроганов из свинины с зеленым пюре

Теплое пюре из брокколи добавляем к картофелю, перемешиваем до однородности. При необходимости солим и перчим по вкусу.

Бефстроганов из свинины с зеленым пюре

Подаем с бефстроганов.

Бефстроганов из свинины с зеленым пюре

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 28.11.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Бефстроганов из свинины с зеленым пюре
  1. Анна! Очень поразительно. Бефстроганов – актуальное блюдо.Естественно, вкусное. Но больше всего поразили шарики из капусты и картофеля. Так здорово получилось. Действительно, такое блюдо нужно приготовить. Ведь сама по себе капуста брокколи считается диетическим блюдом. А в сочетании с картофелем – это будет высший класс!

  2. Анна, бефстроганов замечательный! Но больше всего мне понравился способ подачи овощного пюре! Approve Теперь я знаю зачем мне нужна ложка для мороженого Wink
    А теперь вопросы: Зачем варить брокколи и картошку раздельно? Можно брокколи добавить к почти готовой картошке так, чтобы они готовы были одновременно и потом все вместе превратить в пюре. Ну я обычно так и делаю – и посуды меньше мыть.

    • СветаЛана, ложка для мороженого – это вещь) люблю красивую подачу еды) купила давненько, дорого стоила. Но зато хорошая и на всю жизнь Happy Может и детки-привереды съедят такие шарики Wink
      Тут 3 шарика, т.к я делала их ложкой для мороженого, но есть и специальная ложка для гарниров. Принцип действия тот же- просто шарик раза в 2,5-3 больше Happy
      варю отдельно и брокколи , и картофель, т.к картофель мну всегда только деревянной картофелемялкой, а брокколи в чаше блендера измельчаю. Я делаю так Wink Но вы можете и по своему методу готовить, если он вас устраивает Happy Я не мну пюре металлом . Оно теряет свои вкусовые качества Worry
      Я люблю посуду мыть Delighted

      • Поняла. Таким способом приготовленное пюре и ярче выглядит. Approve А я и любила бы мыть посуду, но с тремя спиногрызами мне иногда даже почесаться некогда)))Зато нескучно. Вот подрастут и я, наверное, буду готовить долго и затейливо, а пока буду смотреть и набираться опыта, да напитываться идеями…

  3. Отличная подача,вроде все просто но как красиво.
    Approve

  4. Как эффектно выглядят эти зеленые шарики, напоминают по цвету фисташковое мороженое. Для гостей можно и постараться приготовить.

  5. Красота!!! Просто прекрасный ужин.


X