Кулинарный рецепт Белковый крем Заварной

28.03.2016

Белковый крем Заварной

Личные впечатления о рецепте:

Белковый крем – легкий и воздушный. Им хорошо украшать пирожные и песочные корзиночки, трубочки из слоеного теста и другие десерты. Мне очень нравится, что готовится крем просто и хорошо держит форму.

Чтобы приготовить белковый крем Заварной, вам понадобится:
Ингредиенты
  • белок – 4 шт.
  • вода – 100 мл
  • сахар – 200 г

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить белковый крем Заварной.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
1. Сахар залить водой и варить на среднем огне. После закипания минут 20.
Шаг № 2:
2. Белки хорошенько взбить.
Шаг № 3:
В белки тонкой струйкой влить сироп, сделанный из воды и сахара. Хорошо взбить 7-10 минут.

Дайте крему постоять немного в холодильнике, так он получается ещё нежнее на вкус.

Приятного аппетита!

Пост!

Совет к рецепту:
Белковый крем Заварной
«Бывает, утром или днем вы использовали белок от куриного яйца для приготовления выпечки или десерта, желток выбрасывать жалко, а приготовить из него что-нибудь сразу не получается. Сохранить его свежим в течение дня может маленькая хитрость: нужно желток поместить в стакан и залить его молоком.»
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Белковый крем Заварной
  1. Катя! Мне крем тоже понравился. Приготовление не занимает много времени, да и в десерт можно добавить.

  2. Я тоже недавно стала такой использовать. Мне он кажется очень простым в исполнении.

  3. Судя по фото белковый крем не совсем хорошо держит форму.

  4. Я тоже люблю этот крем)) делаю так же,но время варки сиропа не засекала )

  5. Совет для начинающих.
    1. Сахарный сироп.
    Проверить его готовность можно несколькими способами. Первый – просто замерить температуру кухонным термометром. Когда он покажет 110° С – сироп готов. Второй способ – капнуть на блюдце капельку сиропа. Если дотрагиваясь пальцем до капельки она тянется как ниточка – сироп готов.
    Так же если сироп переварен- лимонная кислота окрасит его в коричневый цвет. Если цвет светло-желтый, то всё нормально, если коричневый-выливайте и кастрюлю отмывайте.
    2. Когда начинаете взбивать, то прекращать ни на минуту нельзя, незакрепленные сахаром белки осядут очень быстро. Важно также хорошо отделить белки от желтков.
    Белки могут плохо взбиваться если яйца старые, или тёплые, или попала частица желтка
    3. Ввод сиропа в белки.
    не стоит слишком торопиться. Если слишком быстро влить сироп в белки, в креме будут встречаются куски карамели или карамель может толстым слоем слипнуться на дне миски. Старайтесь, чтобы сироп при смешивании не попадал прямо на венчики- иначе мелкие брызги разлетаются по стенкам миски и застывают кусочками.

  6. Вот у меня никогда не получается крем,надо взять на заметку!

  7. Правда, белковый крем – универсальная штучка для десертов и выпечки, готовится просто и подходит практически ко всему, и многие его любят (правда, кроме меня). Единственное, все-таки лучше использовать домашние яйца.

  8. Вкусный и простой в приготовлении крем. Спасибо.


X