Бездрожжевые пончики на кефире

Пончик, по определению Ожегова, – это круглый, жаренный в кипящем жире пирожок.
Пончик – это своего рода потомок всей известной с давних времен на Руси пышки. Издавна на Руси пекли и жарили пухлые, хлебные булки, пирожки, которые называли пышками. Описание о пышке встречается еще в описаниях царских блюд при Иване Грозном.
А в начале 20 века произошло смешение терминов, и сегодня пончиками зовут круглую дрожжевую и бездрожжевую выпечку, а также выпечку в виде плотных колечек. А понятие пышки как-то нивелировалось в нашей жизни. На прилавках магазинов вы сейчас вряд ли найдете ценник с надписью «Пышка». Все что выпечено из хлеба, имеет свою идентификацию, а пышка – это просто общее названия дрожжевых изделий, жаренных в масле. Традиционно пончик у нас ассоциируется с круглой формой золотисто-коричневого цвета, обязательно посыпанной белой сахарной пудрой. И поскольку для изготовления их берется дрожжевое тесто, то эта круглая «штучка» обязательно должна выглядеть воздушной и пухлой. Но, оказывается, мы научились готовить пончики и без дрожжей. Сегодня будем готовить бездрожжевые пончики на кефире, и проверьте – они очень походят на дрожжевые – получаются такими же пышными и вкусными.

Чтобы приготовить бездрожжевые пончики на кефире, нужно совсем немного продуктов:

2 яйца
3-4 ст.ложки сахара
0,5 л кефира
0,5 ч.л. гашеной соды
мука –4-5 ст.
Вот практически все, что нужно.

Как приготовить бездрожжевые пончики на кефире:

1. В блендере взбиваем яйца с сахаром.
2.Соду положить в кефир, размешать до пузырьков.
3.Смешиваем взбитые яйца с кефиром, добавляем соль.
4. Добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, негустым, поэтому лучше замешивать на доске, вытряхнув его из посуды.
2. Тесту даем вылежаться минут 15-20 под полотенцем. Закрыть обязательно.
3. После этого тесто раскатываем на пласт 2-3 мм, и стаканом вырезаем сначала кружки, затем рюмкой середину. Получаются колечки.
4. Выпекать можно в духовке. А можно и обжарить на растительном масле. Это кто как любит.
И еще совет для любителей сладких пончиков с начинкой. Можно на середину кружка положить ложечку повидла, защипать его, сформировать шарик. Шарик жарить в глубокой посуде с большим количеством масла. Потом нужно будет отсечь лишнее масло через дуршлаг, положив туда готовые жаренные пончики, или выложить их на бумажное полотенце.

Попробуйте, вкусно.