Болонская коврижка: пошагово с фото

19.01.2019

Болонская коврижка: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Сладкий пирог за 15 минут, а какой результат! Начинка потрясающая: сладковато-кислая с ореховым привкусом, да еще и с изюмом. Гости ели и нахваливали. Как же это все-таки приятно! Тем более, что я больше по части тортов, а не пирогов. И результат был для меня неизвестным. Даже тот, кто не любит изюм согласился, что в начинке нет лишнего и вкус “бомба”. Само же тесто очень нежное, работать с ним было приятно. От пергамента с силиконовым покрытием тесто отлипало очень хорошо. Думаю, Болонская коврижка будет одной из любимых.

Чтобы испечь Болонскую коврижку, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ТЕСТО:
  • мука – 350 г (+2 ст.л.)
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • сахар – 150 г
  • масло сливочное – 100 г (комнатной температуры)
  • яйца – 3 шт.
  • молоко – 50 мл
  • соль – щепотка
  • цедра лимона
  • НАЧИНКА:
  • варенье густое кислое – 200 г
  • орехи грецкие (или кедровые) – 50 г
  • изюм – 50 г
  • ликер анисовый – 2 ст.л.
  • ДЛЯ СМАЗКИ:
  • молоко – 2 ст.л.
  • сахар – 2 ст.л.

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 16

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как испечь Болонскую коврижку
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Болонская коврижка: пошаговый с фото - Шаг №1
Разогреть заранее духовку до 180°C. Пергаментом застелить противень. Растереть масло с сахаром, яйцами, цедрой и молоком. Муку соединить с разрыхлителем и солью, просеять и добавить к масляной массе. Перемешать.
Шаг № 2:
Болонская коврижка: пошаговый с фото - Шаг №2
Тесто должно быть мягкое, но такое чтоб можно было раскатать. При необходимости можно добавить муку, но не не более двух ст. ложек.
Шаг № 3:
Болонская коврижка: пошаговый с фото - Шаг №3
Орехи мелко порубить, если это грецкие. Кедровые можно не рубить. Изюм перебрать, промыть. Варенье нужно взять кисловатое, густое. У меня сливовое.
Шаг № 4:
Болонская коврижка: пошаговый с фото - Шаг №4
Перемешать варенье, изюм, орехи. Смесь должна быть густой и размазываться, а не литься.
Шаг № 5:
Болонская коврижка: пошаговый с фото - Шаг №5
Тесто разделить на две части. На листе пергамента раскатать одну часть теста толщиной 5 мм. Удобно в виде прямоугольника. Смазать тесто слоем 12 начинки.
Шаг № 6:
Болонская коврижка: пошаговый с фото - Шаг №6
Завернуть с одной стороны до середины, потом накрыть другой стороной. Тесто не нужно подщипывать, надрезать. Переложить коврижку на противень.
Шаг № 7:
Болонская коврижка: пошаговый с фото - Шаг №7
Повторить процесс со второй часть теста. Смазать обе коврижки молоком, сверху посыпать сахаром.
Шаг № 8:
Болонская коврижка: пошаговый с фото - Шаг №8
Выпекать коврижки около 30 минут, до румяности. Проверить деревянной палочкой. Остудить на решетке (15 минут).

Болонская коврижка: пошаговый с фото

Болонская коврижка: пошаговый с фото

Почему коврижка Болонская? Всё просто – она родом из Италии. Бабушка мужа-итальянца поделилась рецептом с подругой автора. А мой муж показал на рецепт и сказал, что хочет такое попробовать. Вот мы и полакомились все вместе. Такая коврижка с вареньем будет особенно хороша со стаканом теплого молока или чая с молоком.


Похожие рецепты
loading...
Комментарии и отзывы к рецепту Болонская коврижка
  1. Елена, начинка отменная, как раз мне нужно, куда деть свои запасы варенья.Отлично!

  2. Хороший вариант разнообразить выпечку с вареньем

  3. Очень красиво и аппетитно, супер.

  4. Получилась шикарная коврижка с подробным описанием и показом.От души благодарна за рецепт.

  5. Да, почему бы и нет? Можно испечь для разнообразия. Спасибо.

  6. Коврижка выглядит аппетитно, попробую испечь.

  7. Я тоже рецепт сохраню, аппетитно.


X