1. Листья свежего щавеля перебрать, промыть под проточной водичкой и нашинковать полосками. Переложить щавель в кастрюльку или сотейник, залить кипятком и варить в течение 3-х минут. Откинуть щавель на сито, полностью остудить, перетереть в пюреобразную массу.
2. Свеклу почистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Переложить свеклу в кастрюлю, залить третью кваса (1 л) и варить 30 минут. Через полчаса слить свекольный отвар в отдельную емкость, остудить и поместить в холодильник. Свеклу переложить в мисочку и на время отставить в сторонку.
3. Огурчики вымыть, нарезать маленькими кубиками. Свежий укроп промыть, очень мелко порубить ножом. В небольшой мисочке растереть со сметаной вареные яичные желтки.
4. Свежие огурцы, вареную свеклу, пюре из отварной зелени переложить в емкость со свекольным отваром. Заправить суп сметанно-яичной заправкой и хорошенько перемешать.
5. Разлить кушанье в тарелочки, посыпать ароматным рубленым укропом и подать на стол. Угощайтесь!

Чтобы ботвинья получилась более аппетитной и, несомненно, вкусной, в готовый суп можно добавить немного отварных креветок. Также к супу можно подать (в отдельных тарелочках) раковые шейки или кусочки рыбного филе. Не забывайте пробовать огурчики перед тем, как добавить их в кушанье! Если кожура овощей горчит или очень жесткая, ее обязательно следует срезать, дабы не испортить вкус чудесного блюда!

Внести разнообразие в меню своей семьи вы можете и с помощью таких кушаний как томатный суп Гаспаччо, окрошка на мясном бульоне с говядиной и свекольник с фасолью.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 19.08.2014