Кулинарный рецепт День рождения чипсов

Рецепты блюд из чипсов
Своим появлением на свет чипсы, как это нередко бывает, обязаны случаю. Однажды в ресторане при отеле Moon’s Lake Lodge в небольшом городке Саратога-Спрингс в штате Нью-Йорк железнодорожный магнат Вандербильт вернул на кухню поданный ему жареный картофель, поскольку брусочки показались ему слишком толстыми.

И тогда темнокожий шеф-повар ресторана Джордж Крам, решив подшутить, буквально настриг из картофеля ломтики толщиной с бумагу, присыпал солью и обжарил до хруста в кипящем масле.

Новое блюдо вызвало настоящий восторг и вскоре стало в заведении фирменным, получив название «саратогские чешуйки» (Saratoga Chips). Произошло это 24 августа 1853 года, почему этот день и считается днем рождения чипсов. Позже в собственном ресторане Джорджа Крама на каждом столе непременно стояла корзинка с чипсами.

В 1890 году Уильям Тэппенден начал продажу чипсов уже из фургончика на улицах Кливленда, причем упаковывал их в бумажные кульки, украшенные рекламой своего заведения.

В 1926 году был дан новый импульс распространению чипсов: по предложению Лоры Скаддер их начали упаковывать в вощеную бумагу. Тем самым отпали проблемы хранения и перевозки чипсов на дальние расстояния, да и продавцам было меньше работы.
К концу 1950-х годов чипсы были уже самым часто рекламируемым продуктом на американском телевидении. Их потребление стремительно росло: если в 1970 году чипсов было продано более чем на $1 млрд., то сегодня их ежегодная продажа в одной только Америке составляет более $6 млрд.

Наряду с картофелем чипсы стали производить и из других овощей и фруктов. Сегодня уже не редкость чипсы морковные, свекольные, яблочные, грушевые и пр.

Такова вкратце история чипсов. Почему же они входят в первую десятку вредных продуктов и категорически не рекомендуются детям? Это имеет медицинское обоснование, которое способно надолго отбить аппетит любителям чипсов.

Не вникая в сложные биохимические процессы, происходящие в нашем организме, отметим только, что последствием неумеренного употребления чипсов могут стать нарушение иммунитета, сахарный диабет, онкологические заболевания, снижение потенции, ишемия, инфаркт, рак молочной железы и другие пренеприятнейшие вещи.

Попробуйте пожертвовать несколькими чипсами и поджечь несколько чипсов – они будут отлично гореть. Еще бы, ведь содержание масла зашкаливает за все мыслимые пределы! Кстати, еще и поэтому потребление чипсов нужно свести к минимум, если вы хотите избежать ожирения.

В зависимости от способа производства чипсы подразделяются на классические и формованные. Для классических чипсов картофель нарезают ломтиками средней толщиной 1,27 мм и обжаривают во фритюре (один из самых вредных способов готовки, когда продукт полностью погружен в кипящее масло, которое он, естественно, впитывает, а затем щедро отдает в виде жировых отложений в организме и канцерогенов).

Для производства формованных чипсов используется тестообразная масса, приготовленная из картофеля или сухого пюре плюс значительное количество крахмала (до 60-70%). Ее загружают в экструдер, где тесто плавится и в нем на выходе образуются поры из-за быстрого выкипания воды. Тем самым достигается эффект воздушности.
В обоих видах чипсов никаких витаминов и прочих полезных веществ не остается.

По ходу процесса в исходный материал щедро добавляют консерванты и разного рода ароматизаторы – так получаются чипсы со вкусом чего угодно: бекона, лука, грибов, сметаны и т.п., вплоть до красной икры. Обратите внимание на индекс «Е» на упаковке, он свидетельствует о наличии искусственных ароматизаторов.

На приготовление 1 кг чипсов уходит 4-5 кг картофеля. В соответствии с американским стандартом чипсы жарят на соевом масле, в Европе для этих целей используется пальмовое или оливковое.

Знаете, какова энергетическая ценность 90-граммового пакетика чипсов? Примерно 550 ккал, притом, что для офисного работника суточная норма калорий составляет 2800. К тому же чипсы вызывают сильную жажду и, как следствие, отеки.

Что же делать? Совсем отказаться от вредного, но такого вкусного продукта? А попробуйте приготовить чипсы дома, но не на масле, а в духовке. Их можно также прекрасно заменить самостоятельно приготовленными сухариками с ароматными специями. Нарежьте хлеб на маленькие кусочки, посыпьте специями, слегка сбрызните маслом и поставьте в духовку. По крайней мере, вы будете твердо уверены, что этот вкусный продукт не нанесет вам никакого вреда.

Рецепты блюд из чипсов:

Мексиканские начос 

Рецепт приготовления пинчос 

Креветки с яблочными чипсами и цитрусовым ароматом 

Торт с ананасовыми чипсами 

Овощной салат с чипсами 

Маффины с бананом и шоколадными чипсами 

Салат из кукурузы с чипсами 

Канапе на кукурузных чипсах 

Ризотто с сырными чипсами 

Острая фасоль с сосисками, чипсами и сметаной 

Свинина с фасолью и чипсами 

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту День рождения чипсов
  1. ЭХ! КАК БЫЛО ИНТЕРЕСНО ЧИТАТЬ СНАЧАЛА…И КАК ГРУСТНО -ПОТОМ…ТОЛЬКО ЧТО СЛОПАЛА (ПАРДОН) ПАЧКУ ЧИПСОВ, СМОТРЯ СВОЙ ЛЮБИМЫЙ ФИЛЬМ…УТЕШИЛАСЬ ТЕМ, ЧТО ДЕЛАЮ ЭТО ООООЧЕНЬ РЕДКО! СПАСИБО ЗА ИНТЕРЕСНУЮ ИНФОРМАЦИЮ.

  2. Какая интересная история появления чипсов. Не думала, что чипсы, которые считала современными, как и жевательные резинки, вредными вкусняшками, появились аж в 1953 году. Конечно, чипсы можно приготовить и самим, но все равно, фабричные имеют определенный вкус.

  3. О-о-очень редко употребляем сей продукт. Даже тинейджера-дочь удалось убедить в этом. Но Pondering грешки случаются


X