1001 EDA

Эклеры с паштетом из куриной печени

Эклеры с паштетом из куриной печени

Слово эклер переводится с французского как «молния». И действительно, эти всеми любимые пирожные готовятся очень быстро. Но мы хотим рассказать, как приготовить эклеры с куриным паштетом. Это замечательная закуска для праздничного стола или воскресного обеда. Здесь важен сам принцип, а начинку вы можете выбирать любую.

Эклеры с паштетом из куриной печени

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 149 ккал/100 г

Чтобы приготовить эклеры с паштетом из куриной печени, вам понадобится:

для эклеров:
мука – 1 ст. (250 г)
яйца – 4 шт. (крупные или 5 мелких)
масло сливочное – 100 г
вода – 1 ст. (250 мл)
соль – щепотка
для паштета:
печень куриная – 700 г
лук репчатый – 700 г
чеснок – 2-4 зубочка
морковь – 700 г
масло сливочное – 100 г
ром темный – 1 ст.л.
орех мускатный – по вкусу
соль, перец черный перец – по вкусу
масло подсолнечное
Как приготовить эклеры с паштетом из куриной печени.

1. Разогрейте духовку до 180-190°С. В сотейник или миску налейте воду, добавьте сливочное масло и соль и, помешивая, доведите до кипения.
2. Как только смесь закипит, сделайте маленький огонь, добавьте предварительно просеянную муку, интенсивно размешивая, и, не переставая мешать, проварите 2-3 минуты.
3. Снимите с огня и по одному введите яйца, продолжая размешивать до получения однородной смеси.
4. С помощью кондитерского мешка или шприца (а можно и просто чайной ложкой!) отсадите эклеры на противень, поместите его в разогретую духовку и выпекайте примерно 30 минут. Если эклеры получились не очень ровными, не расстраивайтесь, в готовом виде они все равно будут хорошо смотреться. В процессе выпекания эклеров ни в коем случае не открывайте духовку, иначе они осядут.
5. Тем временем приготовьте паштет. Очищенный лук измельчите в комбайне, чтобы выделился сок. Морковь также измельчите, но несколько более крупно.
6. Очищенный чеснок мелко нарежьте и буквально несколько секунд обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла. Чеснока берите по вкусу, если любите поострее – больше, если не любите – меньше.
7. Затем добавьте на сковороду лук вместе с соком и тертую морковку и потушите на среднем огне в том самом соке, который выделился из лука.
8. На другой сковороде потушите под закрытой крышкой куриную печень, очищенную от пленок. Она готовится довольно быстро и в процессе готовки выделяет сок, в котором и будет тушиться.
9. Дайте печенке остыть и измельчите ее в комбайне вместе с луком и морковкой, обязательно используйте сок с обеих сковородок. Посолите и поперчите по вкусу. Измельчать в комбайне паштет нужно долго, тогда он получится по-настоящему воздушным.
10. Теперь только осталось наполнить эклеры паштетом. Это можно сделать с помощью кондитерского шприца, если вы хотите сохранить эклеры целыми, а можно просто надрезать их посередине (но не до конца), чтобы паштет был как бы накрыт крышечкой, и заполнить с помощью ложки.

Если вы готовите эклеры на праздничный стол, то лучше приготовить сами эклеры заранее, а заполнять их начинкой непосредственно перед подачей, иначе они пропитаются влагой и размокнут. А вообще, если вы будете знать, как сделать эклеры домашние, то сможете заполнять их любой начинкой, и сладкой, и несладкой. Вариантов тут множество, так что экспериментируйте на здоровье!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 15.06.2015

Рекомендации для вас

Комментарии 10

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Чудная штука как бы я сейчас угостилась этим Вашим изделием..

Какая интересная идея! Надо будет удивить родню.

Картинка профиля Odry Odry:

Просто божественная закуска получилась!! На мой вкус))

Вкуснятина неймоверная. Особенно если эклеры заполнить мясным, грибным или печеночным паштетом.

Такие вкусные вещи понравятся каждому.

Очень интересно попробовать такие эклеры. Тут главное саму выпечку получить качественную, воздушную с пустотами и начинку фантазировать по своему усмотрению.

Я люблю сладкие эклеры. Что то новенькое, надо попробовать.

Вообще это получаются профитроли. Эклеры продолговатой формы и всегда заполняются сладкой начинкой, а вот профитроли круглые. Начинка у профитролей может быть,как сладкой, так и не сладкой, ещё их можно ничем не заполнять,оставить пустыми. Пустые профитроли отлично подходят к супам. И по размеру они небольшие. А есть есть шу. 🤭

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю