Баклажаны, фаршированные овощной зажаркой

Баклажаны, фаршированные овощной зажаркой: пошагово с фото

Баклажаны, фаршированные овощной зажаркой: рецепт с пошаговым фото

Простая и очень вкусная закуска готовится исключительно из овощей, поэтому это отличный вариант для вегетарианцев, а также хорошая находка для дачников, ее можно приготовить в разгар созревания овощей и получится совсем не затратно для семейного бюджета. Готовим баклажаны, фаршированные овощной зажаркой!

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить баклажаны, фаршированные овощной зажаркой, вам понадобится:

баклажан – 2 шт.
помидор – 1-3 шт.
морковь – 1-2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
масло подсолнечное – 3 ст.л.
петрушка – 1 пучок
сметана (15%) – 200 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить баклажаны, фаршированные овощной зажаркой.

Шаг № 1:

Баклажаны моем, разрезаем вдоль на две части, заливаем их холодной кипяченой водой в миске, круто подсоленной, оставляем на 3 часа.
Из баклажан, вынутых из воды и просушенных, удаляем мякоть, но не выбрасываем, она отлично дополнит овощную зажарку. Нарезаем ее на маленькие кусочки. Выкладываем на сковороду, сбрызнутую маслом.
Добавляем к ней натертую морковь, чуть позже – нарезанные помидоры и лук, специи и зелень петрушки. Обжариваем до получения хорошей овощной зажарки, когда овощи становятся прозрачными и золотистыми, мягкими, но не полностью сухими. Полностью они приготовятся при запекании в духовом шкафу с баклажанами.

Шаг № 2:

В форму помещаем баклажаны, наполняем их овощной зажаркой,

Шаг № 3:

смазываем сметаной.

Шаг № 4:

Отправляем в разогретый заранее духовой шкаф. Запекаем, накрыв форму фольгой, в течение 25 минут.

Шаг № 5:

Вынимаем блюдо, подаем со сметаной, щедро полив ею лодочки из баклажана. Тогда баклажаны, фаршированные овощной зажаркой, получаются очень сочными и вкусными.