Чтобы почувствовать себя настоящим гурманом, необязательно отправляться в одну из европейских стран или в дорогой ресторан. Достаточно приготовить необычное блюдо французской кухни, и необязательно для этого приобретать дорогие экзотические продукты. Флан из кабачков и киноа, рецепт, которым хочу поделиться сегодня, привлек мое внимание именно наличием в составе киноа. С таким продуктом я ранее не сталкивалась, но на полках супермаркетов его можно найти. Киноа представляет собой крупу, внешне похожую на гречку, но отличается более светлым цветом. Родом эта культура из Южной Америки. Хотя киноа и называется хлебной зерновой культурой (из нее делают муку, крупу), но точнее назвать её псевдозерновой, кстати гречиха и кунжут тоже псевдозерновые культуры. Её родственницей является лебеда, правда она отличается от своей северной сестры.

Ценность киноа высока, поскольку высокое содержание белка и отсутствие глютена, наличие полезных аминокислот делают её незаменимой для веганов, аллергиков  да и вообще для многих людей, следящих за своим здоровьем. Зерна киноа образуются на кистях высоких стеблей, которые могут достигать в высоту роста человека. Вареная киноа, как указано в различных источниках, похожа по вкусу на неошелушенный рис (сама я эту крупу, повторюсь, еще не пробовала). Поэтому смело можно заменить в рецепте киноа другой крупой, например, рисом или гречкой, а автор рекомендует заменить смесью манной крупы с кус-кусом.