Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: пошагово с фото

20.12.2016

Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

В процессе подготовки к новогодним и рождественским праздникам каждая хозяйка наверняка не только пробует новые блюда, но и вспоминает старые, возможно, бережно хранившиеся в семье рецепты. Казалось бы, ну, что нового – мясо и картошка… Но сколько семей, думаю, столько своих секретов и рецептов приготовления этих обычных продуктов. Предлагаю свой рецепт мясных ребрышек с картошкой, запеченных в духовке. Прелесть рецепта в том, что какое бы у вас ни оказалось мясо (“молодое” или “старое”) – в конце процесса вы получите мясо, которое тает во рту! Готовим говяжьи ребрышки в вине с картофелем.

Чтобы приготовить говяжьи ребрышки в вине с картофелем, вам понадобится:
Ингредиенты
  • говядина (ребрышки) – 1 кг
  • картофель – 1 кг
  • вино – 1 ст.
  • соль – 1 ст.л. для маринада + 2 ч.л. для бульона
  • специи (базилик, чабрец, зира, кориандр, черный перец) – 2 ст. л. для маринада + 1 ст.л. в бульон
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • вода – 1,5 л

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить говяжьи ребрышки в вине с картофелем
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Подготовленные говяжьи ребрышки натереть солью и специями.
Шаг № 2:
Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Добавить стакан вина. Я брала ягодное вино из крыжовника, домашнее. Оставить мариноваться (минимум на 2 часа, чтобы мясо пропиталось вином и специями).
Шаг № 3:
Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Лук нашинковать.
Шаг № 4:
Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
В казане раскалить растительное масло, выложить ребрышки и начать обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая. По мере выпаривания доливать вино со специями, оставшееся от маринада, пока не уйдет все.
Шаг № 5:
Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Как только вино полностью выпарится и мясо начнет обжариваться, добавляем лук. О готовности мяса сообщит умопомрачительный шашлычный запах, исходящий от мяса.
Шаг № 6:
Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Обжариваем до прозрачности.
Шаг № 7:
Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель выложить поверх мяса.
Шаг № 8:
Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Залить кипящей водой, добавить ложку специй, соль и дать закипеть. Как только вода закипит, казан накрыть крышкой и переставить в нагретую до 200ºС духовку на 2,5-3 часа.
Всё, можно заниматься другими делами или просто отдохнуть – дальше процесс пойдет без нашего участия.
Шаг № 9:
Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Прошло 3 часа, вынимаем казан – бульон должен испариться наполовину (т.е. покрывать только мясо), картофель должен подрумяниться.
Наше блюдо готово.
Шаг № 10:
Говяжьи ребрышки в вине с картофелем: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Выложить говяжьи ребрышки с картофелем в вине порционно в тарелки, или можно выложить ребрышки в центре блюда, а вокруг – картошку. Посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита с говяжьими ребрышками в вине с картофелем!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Говяжьи ребрышки в вине с картофелем
  1. Так аппетитно получилось. Действительно, больше времени уходит на приготовление говядины, чем свинины. Зато говядина получается нежирная и вкусная.

  2. Отличный маринад, как хорошо что есть домашнее вино .

  3. Отличное получилось блюдо и вкусное особенно с картошечкой пюре,мы любим такие ребрешки часто готовим.Детвора уплетает за обе щеки и просят добавки.

  4. Какое прекрасное и ароматное блюдо получается! Очень нравятся блюда,в которых мясо маринуется или готовится в вине,мясо становится нежным и ароматным!

  5. Вот спасибо, как раз то, что мне нужно в данный момент. Вино думаю взять красное.

  6. Румяные, аппетитные рёбрышки. Красота.


X