Икра из запеченных овощей

Этот рецепт икры я люблю еще с детства, икру из запеченных овощей часто готовила моя мама.

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить икру из запеченных овощей, вам понадобится:

баклажан – 500 г
помидор – 200 г
перец болгарский – 200 г
лук репчатый – 150 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу
масло растительное – по вкусу

Как приготовить икру из запеченных овощей.

Баклажаны и перец промываем, выкладываем на решетку и отправляем запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут. Затем с баклажан обрезаем хвостики, снимаем кожицу и нарезаем. С перца убираем семена, хвостики и кожицу и также нарезаем. Лук чистим и шинкуем. Помидоры обдаем кипятком, убираем кожицу и нарезаем. Все овощи перемешиваем, солим и заправляем растительным маслом.