Икра кабачковая как у бабушки: пошагово с фото
Данный рецепт очень прост в приготовлении, из минимума ингредиентов мы получим довольно таки вкусную закуску как на лето, так и в виде заготовочки на зиму.
Так готовила моя бабушка, моя мама, а теперь и до меня очередь добралась так, что рецепт остался без изменений.
Готовить я буду на огне, так как люблю запах дымка и очаг даёт хороший жар в сравнении
с обычной конфоркой, но это не обязательно. В итоге получим 6 литровых баночек.
Количество порций: 30
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Чтобы приготовить икру кабачковую как у бабушки, вам понадобится:
- кабачки – 5 кг
- помидоры – 2 кг
- перец болгарский красный – 2 кг
- лук – 2 кг
- чеснок – 1 головка
- масло растительное – 0.5 литра
- соль крупная – 3 ст. л. (с горкой)
- черный перец горошком или молотый – 1/2 ч.л.
Как приготовить икру кабачковую как у бабушки.
Шаг № 1:
Подготавливаем овощи. Помидоры и красный болгарский перец перемалываем, я в данном случае использовал мясорубку. Лук нарезаем кубиками, чем мельче, тем лучше. Кабачки очищаем от семян и кожуры, режем так же кубиками. У меня на фото кабачки молодые, шкурка тонкая поэтому не стал очищать. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку или мелко порубить. Перец горошком перемолоть не слишком мелко.
Шаг № 2:
Примерно так.
В нарезанные кабачки добавить 1 столовую ложку крупной соли и хорошенько перемешать, пусть настаиваются пока будем готовить всё остальное.
В нарезанные кабачки добавить 1 столовую ложку крупной соли и хорошенько перемешать, пусть настаиваются пока будем готовить всё остальное.
Шаг № 3:
В разогретую посуду (в моём случае это казан) вливаем масло и даём хорошенько накалиться, закидываем наш нарубленный лук и жарим до золотистого цвета.
Огонь практически на всём этапе приготовления должен быть большим.
Огонь практически на всём этапе приготовления должен быть большим.
Шаг № 4:
Как только лук поджарился, добавляем молотые помидоры и выпариваем из них воду. Мешать нужно чаще, так быстрей выпарится и уж точно не пригорит.
Шаг № 5:
Как помидоры загустеют, добавляем молотый болгарский красный перец и так же выпариваем воду, не забывая мешать почаще.
Шаг № 6:
Ну вот, когда вся вода практически выпарилась, закидываем наши подсоленные кабачки, перемешиваем и накрываем крышкой на несколько минут, чтобы кабачки прогрелись и выпустили сок.
Шаг № 7:
Затем добавляем остальные 2 столовые ложки соли, молотый чёрный перец и рубленный чеснок.
Вот теперь можно сделать огонь умеренным и тушить минут 20-30.
Тем временем баночки наши стерилизуются и готовятся к закрутке.
Вот теперь можно сделать огонь умеренным и тушить минут 20-30.
Тем временем баночки наши стерилизуются и готовятся к закрутке.
Шаг № 8:
Остаётся лишь готовую икру разложить по баночкам и закатать. Из вышеперечисленного у нас получилось 12 баночек.
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 16
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Хоть не ахматовским стихом,
Лелею мысль о вашем рецепте,
Пусть кабачковая икра,
Напомнит нам о лете!
Отличная икра, рецепт забираю.
Наверно очень вкусно. Я не пробовал добавлять перец и чеснок. Спасибо.
Моя мама так готовит икру – кусочками. А я люблю однородную, поэтому измельчаю в блендере.