1001 EDA

Икра кабачковая как у бабушки: пошагово с фото

Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото

Данный рецепт очень прост в приготовлении, из минимума ингредиентов мы получим довольно таки вкусную закуску как  на лето, так и в виде заготовочки на зиму.
Так готовила моя бабушка, моя мама, а теперь и до меня очередь добралась так, что рецепт остался без изменений.
Готовить я буду на огне, так как люблю запах дымка и очаг даёт хороший жар в сравнении
с обычной конфоркой, но это не обязательно. В итоге получим 6 литровых баночек.

Количество порций: 30

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить икру кабачковую как у бабушки, вам понадобится:

Как приготовить икру кабачковую как у бабушки.

Шаг № 1:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
Подготавливаем овощи. Помидоры и красный болгарский перец перемалываем, я в данном случае использовал мясорубку. Лук нарезаем кубиками, чем мельче, тем лучше. Кабачки очищаем от семян и кожуры, режем так же кубиками. У меня на фото кабачки молодые, шкурка тонкая поэтому не стал очищать. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку или мелко порубить. Перец горошком перемолоть не слишком мелко.
Шаг № 2:
Икра кабачковая как у бабушки. - Шаг №2
Примерно так.
В нарезанные кабачки добавить 1 столовую ложку  крупной соли и хорошенько перемешать, пусть настаиваются пока будем готовить всё остальное.
Шаг № 3:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
В разогретую посуду (в моём случае это казан) вливаем масло и даём хорошенько накалиться, закидываем наш нарубленный лук и жарим до золотистого цвета.
Огонь практически на всём этапе приготовления должен быть большим.
Шаг № 4:
Икра Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фотокак у бабушки. - Шаг №4
Как только лук поджарился, добавляем молотые помидоры и выпариваем из них воду. Мешать нужно  чаще, так  быстрей выпарится и уж точно не пригорит.
Шаг № 5:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
Как помидоры загустеют, добавляем молотый болгарский красный перец и так же выпариваем воду, не забывая мешать почаще.
Шаг № 6:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
Ну вот,  когда вся вода практически выпарилась, закидываем наши подсоленные кабачки, перемешиваем и накрываем крышкой на несколько минут, чтобы кабачки прогрелись и выпустили сок.
Шаг № 7:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
Затем добавляем остальные 2 столовые ложки соли, молотый чёрный перец и рубленный чеснок.
Вот теперь можно сделать огонь умеренным и тушить минут 20-30.
Тем временем баночки наши стерилизуются и готовятся к закрутке.
Шаг № 8:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
Остаётся лишь готовую икру разложить по баночкам и закатать. Из вышеперечисленного у нас получилось 12  баночек.

Рекомендации для вас

Комментарии 16

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Хоть не ахматовским стихом,
Лелею мысль о вашем рецепте,
Пусть кабачковая икра,
Напомнит нам о лете!

Отличная икра, рецепт забираю.

Наверно очень вкусно. Я не пробовал добавлять перец и чеснок. Спасибо.

Картинка профиля Odry Odry:

Моя мама так готовит икру – кусочками. А я люблю однородную, поэтому измельчаю в блендере.

1 2
Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю