Икра-закуска из кабачка: пошагово с фото

Икра-закуска из кабачка

Мне на днях посчастливилось раздобыть молодой кабачок, я собиралась приготовить обжаренные кружочки из него. Но как-то само собой получилось так, что в последний момент я передумала его обжаривать, а решила сообразить такую закусочную икру. Думаю, что многим придётся по вкусу, тем более,что ничего трудного в приготовлении нет.

Количество порций: 3
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал

Чтобы приготовить икру-закуску из кабачка, вам понадобится:
кабачок – 1 штука
морковь – 1 штука
лук – 1 штука
зелёный лук – 1 небольшой пучок
петрушка и укроп – по 1 небольшому пучку
помидоры – 2 средних штуки (или томатная паста – 1 стакан)
специи и соль по вкусу
растительное масло для жарки около 2 ст .л.

Как приготовить икру-закуску из кабачка.

Все продукты необходимо помыть под проточной водой.
Подготовим основные продукты.

Икра-закуска из кабачка

Лук очистить и нарезать.

Икра-закуска из кабачка

Морковь очистить и натереть половину на крупной тёрке и половину на средней тёрке.

Икра-закуска из кабачка

Молодой кабачок разрезать на продолговатые пластины и нарезать с кожурой на кубики

Икра-закуска из кабачка

Растительное масло раскалить на сковороде и обжарить слегка лук.

Икра-закуска из кабачка

К луку отправить морковь. Перемешать и обжаривать около 8 минут.

Икра-закуска из кабачка

Добавить кабачок. Перемешать. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут, периодически перемешивая. Так как кабачок выделит много жидкости, нужно поставить средний огонь.

Икра-закуска из кабачка

Томатный сок (я натёрла помидоры на тёрке) добавить к кабачку и хорошо перемешать. Накрыть снова крышкой и тушить на медленном огне до испарения жидкости, помешивая через каждые 4-5 минут, чтоб не пригорело в итоге.

Икра-закуска из кабачка

Вот сколько много жидкости получилось после добавления томатного сока.

Икра-закуска из кабачка

А вот, сколько должно её остаться, после стушивания. Почти на дне сковороды!

Икра-закуска из кабачка

Добавить мелко нарезанный зелёный лук и укроп с петрушкой.

Икра-закуска из кабачка

Перемешать всё хорошо и добавить соль и специи по вкусу. У меня из специй был чёрный молотый перец и сушёный базилик. Обжаривать без крышки ещё около 8-10 минут.

Икра-закуска из кабачка

Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде!!! Закусочная икра готова!

Икра-закуска из кабачка

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана Чижова
Рецепт опубликован 28.05.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Икра-закуска из кабачка
  1. Моя любимая икра, вчера готовила ее впервые в этом сезоне. Обожаю ее намазать на кусочек хлеба – вкуснота ! Delicious Готовлю икру точно так же, как ты, Света, описала, но еще добавляю салатный перчик, у нас он уже появился в продаже) Сегодня хотела снова приготовить, но с самого утра нет воды( Cry Отложила до завтра. Approve

  2. Вот и получилось уже блюдо из весенне- летнего сезона.Что ж, и приготовить приятно, и на стол поставить.И быстро.


X