Ишхан (форель), запеченный в тархуном соусе: пошагово с фото

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

Форель является рыбой семейства лососевых. Обладая вкусным красным мясом, присущим всем лососевым, она содержит в себе витамины А, D, B12, аминокислоты и жирные кислоты омега-3. Частое употребление форели в пищу нормализует количество холестерина в крови, улучшает состояние нервной системы и работу мозга.
В Армении форель называется ишхан (что в переводе с армянского означает — князь) и водится она в высокогорном озере Севан. Севанская озерная форель отличается от морской тем, что имеет не красное, а розовое упругое мясо и прекрасный вкус. Обладая большим количеством полезных веществ и витаминов, форель часто используется в диетическом питании.

Количество порций: 5
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал

Чтобы приготовить ишхан (форель), запеченный в тархуном соусе, вам понадобится:
форель – 900-1000 г
свежий тархун – 1 пучок (примерно 20-22 шт.)
масло сливочное – 20 г
майонез – 2 ст. ложки
соль – 0,5 ч. ложки
черный молотый перец – 0,25 ч. ложки

Как приготовить ишхан (форель), запеченный в тархуном соусе.

Очищенную, тщательно промытую рыбу слегка обсушить (можно промытую рыбу откинуть на дуршлаг, а если спешите, то – вытереть чистым кухонным полотенцем).
Ингредиенты.

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

Тархун я обрабатываю так: верхнюю жесткую часть стебля срезаю и выбрасываю, а его листки измельчаю в блендере для нашего соуса, нижнюю — заправляю в брюшко рыбы.

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

Перенести рыбу на фольгу, посолить, поперчить с обеих сторон и внутри брюшка. В брюшко рыбы положить нарезанное кусками масло, тархун и пару листков кинзы (не обязательно, но желательно).

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

Рыбу плотно завернуть в фольгу, положить на противень и поместить в разогретую духовку запекаться минут 6-8 при температуре 150 С.

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

По прошествии времени, достать рыбу (она будет почти сырая), открыть верхнюю “створку” фольги, сделать надрезы острым ножом (по количеству порций),

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

тщательно помазать всю поверхность форели предварительно подготовленным соусом. Вернуть форель в духовку и продолжить запекать еще 6-8 минут.

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

Для приготовления соуса листики тархуна промыть, обсушить на полотенце и измельчить в блендере (или другим удобным вам способом).

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

В миску выдавить майонез, добавить кашицу из тархуна,черный молотый перец, и все перемешать до однородности.

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

После этого открыть фольгу, поставить противень с рыбой на верхнюю полку духовки

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

и завершить запекание до корочки (еще минут 6-8).

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

Выложить форель на блюдо и украсить листиками тархуна

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

и дольками лимона.

Ишхан (форель), запеченный в тархунном соусе

К рыбе рекомендуется подавать отварной картофель и красное сухое вино.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 28.05.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Ишхан (форель), запеченный в тархуном соусе
  1. Вкуснотища то какая.Представила,какой запах будет.Записала на всякий случай рецепт.

  2. Да, Светлана соус здесь очень ароматный и после запекания особенно вкусной становится рыбья кожица. Рада буду, если вам понравится запеченная форель в тархунном соусе Roses-are-red

  3. И соус и сама рыба просто восхитительны. Спасибо.

  4. Спасибо, Bronik за комментарий, да действительно сама по себе рыба вкуснющая, а соус ее вообще возводит в категорию пикантных блюд! Roses-are-red


X