1001 EDA

Итальянский хлеб Стирато

Итальянский хлеб СтиратоИтальянская кухня считается одной из лучших мире, и при этом весьма специфической. Не знакомые с этой кухней люди могут охарактеризовать ее так: это макароны, помидоры, чеснок, оливковое масло. Конечно, эти продукты достаточно значимы в итальянской кухне, однако только ими итальянцы, безусловно, не ограничиваются.
Итальянская кухня – это огромное количество изделий из теста, каждое из которых имеет своеобразный вкус. Национальным блюдом такой кухни являются макароны (спагетти), их ещё называют пастой.
Особенность итальянской кухни – острота блюд. Для приготовления блюд здесь используют в большом количестве лук, красный стручковый перец, чеснок, сельдерей, сыры, томат-пюре и другие приправы и пряности.
Широко распространены для приготовления различных блюд такие овощи как капуста, помидоры, морковь, стручковый перец, салаты, спаржа, различная зелень, картофель. В итальянской кухне овощи не варят, а тушат в собственном соку или жире.
В итальянской кухне используют различные продукты  – рыбу, овощи, говядину, птицу, нежирную свинину, сыр, рис, бобовые, фрукты и овощи. Используется много специй, пряностей и приправ (каперсы, маслины, мускатный орех, цикорий и прочее). У итальянцев завтрак в основном легкий – хлеб, сыр и кофе. Но обед – достаточно плотный, состоящий из закуски, первого блюда (минестра), второго блюда и десерта (сыр, фрукты и сухое виноградное вино).
Хлеб употребляют итальянцы только пшеничный. Итальянская кухня насчитывает немало типов хлеба – это фокачча, микетта, брускетта, банана, розетта, боволо, биово, чиабатта, чирьола и прочее.
Хочу предложить вам приготовить сегодня один из видов итальянского хлеба – стирато. По внешнему виду он очень схож с багетом. От багета отличает его в первую очередь то, что в процессе приготовления тесто не раскатывается, а растягивается. В переводе стирато и означает «растягивать». Практически никаких операций с тестом, готовится оно без замеса. Стирато можно назвать «быстрым хлебом», однако вкус при этом совсем не соответствует этому названию. Внутри его очень вкусный влажный мякиш, а снаружи – хрустящая корочка. Стирато хорош с супами, овощными салатами и пастой.

Чтобы приготовить итальянский хлеб Стирато, вам понадобится:

мука хлебная – 400 г
соль – 7 г
дрожжи быстродействующие – ¼ ч.л. (1 г)
вода – 300 г

Как приготовить итальянский хлеб Стирато:

1. Готовим ингредиенты. Берем дрожжи сухие активные.

Итальянский хлеб Стирато

2. Просеиваем муку и засыпаем соль, перемешиваем.

Итальянский хлеб Стирато

3. В холодную воду 15*С засыпаем сухие дрожжи.

Итальянский хлеб Стирато

И размешиваем их до растворения.

Итальянский хлеб Стирато

 4. В муку заливаем дрожжевую жидкость и быстро замешиваем тесто. Главное, чтобы мука объединилась с жидкостью полностью. Закрываем пленкой и ставим на брожение на 12-18 часов.

Итальянский хлеб СтиратоТесто после брожения.

Итальянский хлеб Стирато
4. Присыпаем доску мукой и выкладываем на нее тесто.

Итальянский хлеб Стирато

5. Расправляем его в виде прямоугольника, размером около 20х25 сантиметров. Тесто не приминать, а вытягивать из под низа очень нежно, не давя на тесто.

Итальянский хлеб Стирато

6. Складываем тесто по большой стороне в три раза. Разрезаем полученный батончик на два куска одинаковой длины и тщательно защипываем с трех сторон. Накрываем кухонным полотенцем и оставляем на полчаса.

Итальянский хлеб Стирато

Заготовки после расстойки.

Итальянский хлеб Стирато

7.  Духовку разогреваем с камнем до 250 градусов. Затем тесто переворачиваем и переносим на лист бумаги для выпечки, растягивая при этом стирато до максимально возможной длины.

Итальянский хлеб Стирато

8. Выпекаем в духовке при 250 градусах с паром или под крышкой около 30-35 минут. Если вы выпекаете стирато под крышкой, то снимите ее через 20 минут после начала выпечки.

Итальянский хлеб Стирато

Хлеб с боку.

Итальянский хлеб Стирато

Хлеб в разрезе.

Итальянский хлеб Стирато

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова
Автор фото Лариса Кравченко
Рецепт опубликован 27.04.2013
Рецепт доработан (добавлены пошаговые фото) 20.06.2015

Рекомендации для вас

Комментарии 12

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Проще некуда, а вкусно. И правда – быстрый хлебушек.

Такой хлебушек вкусненький получился! Хвала рукам, что пахнут хлебом!

Спасибо нашей Ларисе за пошаговые фото! i-heart-us

Возьму ка я на заметку этот рецепт.Только бы время на всё хватило! Tears

Не хлеб а красота! Какая корочка,а мякиш радует глаз и греет душу!!!!! Daze THANK-YOU Delicious Approve

с домашним хлебом у меня пока что не сложилось.. Worry

Анна, а чего так? Happy

да вот не знаю. Пампушки 1 раз пекла в мульте -очень вкусные вышли.
А из хлеба пекла лишь чиабатту. Дважды. Первый раз в мульте на сырах дрожжах. Вкусный, мягкий хлеб вышел -но дрожжами так пах.. мама не горюй))) так быть не должно
А второй раз пекла в духовке, по всем правилам, на гранулированных дрожжах. Так вот, ингредиентов взяла на половину порции , а выпекала, как на всю, по времени. Высушила… хотя, по вкусу он был бы нормальным, если бы я не передержала.
А теперь духовки нет. Пробовать негде. Я вот как-то о хлебопечке мечтала. Но даже не знаю – буду ли ею пользоваться Worry

Happy есть люди хлебные, а есть те, кому не нравится это дело. Каждому свое Happy

Добрый вечер девчонки! А мне вот кажется что все это дело практики,а хлебушек он такой теплый и душевный обязательно Вас отблагодарит! Ну а а насчет хлебопечки я могу сказать хорошая штука как раз для таких хозяюшек,которые хотят побаловать свою семью домашним хлебушком, но не получается. Мне свекровь подарила хлебопечь в прошлом году, так с того самого дня магазинный хлеб мы и не покупаем, но хочу заметить что хлеб вымешанный руками хозяйки никогда не сравнится с машиной, а тем более с заводским. Так что желаю Вам чтобы хлебушек у вас получился, на самый крайний случай приобретите хорошую помощницу хлебопечь! Успехов!!!! Wink Happy

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю