Сейчас уже и не вспомню точно, однако вроде бы именно кабачки с чесноком и петрушкой на зиму стали моим первым кулинарным экспериментом в приготовлении заготовок к холодному времени года. Знаю только одно: уже на протяжении долгих лет делаю такой салатик и не устаю наслаждаться его замечательным вкусом! Рецепт очень простой, поэтому советую всем запастись такой заготовочкой!
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 45 ккал/100 г
чеснок – 3 головки
петрушка – 2 пучка
сахар – ½ ст.
уксус 9% – ½ ст.
соль – 2 ст. л.
1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Если овощи крупные, их следует разрезать вдоль, а затем – половинками или четвертинками кружочков.
2. Чеснок очистить от шелухи, мелко порубить острым ножом. По желанию, количество данного продукта в салате можно регулировать на свое усмотрение.
3. Петрушку промыть и измельчить.
4. Смешать кабачки с чесноком и зеленью, добавить сахар, соль и уксус. Разложить овощную массу в заранее подготовленные банки, накрыть крышками и стерилизовать в горячей воде в течение 15 минут.
5. Аккуратно извлечь банки с салатом из кастрюли с горячей водой, закатать, перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания. Готово!
Для того чтобы процесс приготовления шел слаженно и без заминок, банки и крышки для заготовки следует подготовить заранее. Для стерилизации тары можно использовать пароварку или мультиварку, микроволновую печь или духовой шкаф, аэрогриль или посудомоечную машину, большую кастрюлю с горячей водой.
Остывшие банки с заготовкой следует поместить для дальнейшего хранения в холодильник или в темную прохладную кладовую.
Помимо такого чудесного салата я могу порекомендовать вам приготовить маринованные кабачки или салат из кабачков на зиму по-корейски.
Приятного аппетита вам и вашим домочадцам!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 21.06.2014
Отправка данных
Олечка, салатик этот действительно хороший и я готовлю его много лет, Но, позволю заметить или уточнить, спросить…У вас совсем в салате нет жидкости и так как вы его описали, после стерилизации кабачки обязательно “сядут” в банке и баночка будет не полной, тогда её надо будет докладывать салатом, а это уже недопустимо. Я делаю его так: все продукты, перечисленные складываются в тазик или в посуду, где салат должен постоять хотя бы с пол часика.Регулярно его надо помешивать. А вот потом баночки (стерилизованные, конечно) плотно закладываются салатом и заливаются тем соком, который за это время выделили кабачки.Вот тогда, после стерилизации, баночки остаются заполненными почти до горлышка. А ещё, сюда можно класть побольше и другой зелени и чёрного перчика.Ну, это, конечно, уже дело вкуса. Рецепт классный, рекомендую.
Да, ещё добавлю, что это салатик “универсален” тем, что годятся любые кабачки.Даже если у вас кабачки старые, то можно их очистить от кожуры и семечек и использовать в салат только белую мякоть кабачка .Но подержать тогда их “в тазике” придётся подольше-с часик. Успеха.
Спасибо за дополнения и замечания, Оля
Салат замечательный!
Спасибо за рецепт, особенно с комментарием о возможности применения и старых кабачков в этой заготовке
Удачных экспериментов и приятного аппетита, Елена!
Хороший рецепт, главное не сложный. Как раз для меня. Спасибо.
Алика, уверена, что у Вас получится отличная заготовка на зиму
Удачи!
Хороший рецепт.
Спасибо, Мариночка!