1. Кабачки промываем в проточной воде, чистим и удаляем плодоножки. Удобным для себя способом вырезаем сердцевину и оставшуюся часть кабачка нарезаем на кусочки примерно 5-6 см длиной и 2 см шириной (толщина также примерно 2 см).
2. Раскладываем нарезанные кабачки в банки.
3. В небольшой кастрюле доводим до кипения 1 литр воды. Дважды ополаскиваем наши банки кипятком. В перерывах между этим процессом, пока закипает повторно вода, накрываем банки стерилизованными крышками.
4. Раскладываем по банкам пряности: чёрный перец, гвоздику, лавровый лист, зелёный укроп. По желанию можно добавить зеленый хрен.
5. Далее готовим рассол. Смешиваем с водой (1 литр) соль и сахар. Доводим до кипения, а уксус добавляем в рассол уже закипевший. Заливаем приготовленным рассолом заготовку из кабачков. Рассола заливаем так, чтобы его уровень был немного выше плечиков банки. Закатываем банки стерилизованными крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Затем переносим банки в прохладное место для дальнейшего хранения.
6. Хотелось бы для начинающих предоставить максимум полезной информации обо всем том, что может пригодиться в процессе консервации. Что касается стерилизации, то хотелось бы сказать, что если уж по рецепту нужно стерилизовать банки с заготовками, то стерилизовать их до того не обязательно и, я бы даже сказала, ни к чему, ведь продукты туда выкладываться будут все равно не стерилизованные, а потом, все вместе, оно хорошо простерилизуются. Необходимо банки, прежде чем выкладывать туда продукты, хорошо помыть. Сделать это можно с помощью обычной пищевой соды. Хорошенько сполоснуть. Существует несколько способов стерилизации, и каждая хозяйка выбирает более для себя удобный.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 16.08.2014