Капит – царский бифштекс – недаром получил это название: в нем используется изысканная начинка, благодаря которой мясо приобретает потрясающий вкус.

Чтобы приготовить капит – царский бифштекс, понадобятся следующие ингредиенты:
• говяжья вырезка толщиной не менее 5 см – 1 кг
• масло или маргарин – 60 г
• устрицы – 3 шт. (по желанию)
• грибы – 300 г
• мелко нарубленная зелень петрушки – 1/2 ч. ложки
• панировочные сухари – 40 г
• цедра лимона – 1/2 ч. ложки
• яйцо – 1 шт.
• соль
• перец черный молотый
• перец красный молотый

Капит – царский бифштекс готовится следующим образом:
1. Разогрейте масло и обжарьте на нем устрицы и грибы в течение 5 минут
2. Добавьте взбитые яйца, панировочные сухари, петрушку и цедру лимона, сильно поперчите и хорошо перемешайте – это начинка.
3. Надрежьте вырезку в виде кармана, наполните его начинкой и крепко зашейте края.
4. Зажарьте на сковороде начиненный бифштекс с двух сторон в большом количестве масла, затем поставьте в духовку и запекайте 2 часа на слабом огне, периодически поливая бифштекс образовавшимся соком.
5. Бифштекс подавать с пом-фри и зеленым салатом.

Приятного аппетита!