Кулинарный рецепт Карамель

Карамель: базовый рецепт

Любой десерт или домашний торт будет выглядеть очень изысканно, если их украсить карамелью. Да что там торт: украсьте карамелью кашу или творог, и дети будут уплетать их за обе щеки. А леденцы на палочке – кто из нас не вспоминает со вздохом это любимое лакомство нашего детства! Рецепт карамели, который мы вам предлагаем, недаром называется базовым, ведь на его основе можно приготовить различные варианты карамели, в том числе удивительные ажурные украшения для десертов, мороженого и пр. Даже без цветных добавок прозрачная карамель медового цвета выглядит очень красиво, а уж если добавить в нее красители, то получится просто замечательно! Красители можно купить готовые, а можно приготовить самостоятельно – нужно всего-навсего натереть на терке свеклу или морковку, чтобы получить дивный рубиновый или задорный оранжевый цвет. Зеленый можно получить с помощью сока из шпината. В общем, включайте свою фантазию и готовьте, тем более что карамель: базовый рецепт у вас уже есть.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 299 ккал/ 100 г

Чтобы приготовить карамель: базовый рецепт, вам понадобится:
сахар – 1 ст.
сок лимонный – 0,25 ч. л.
вода – 0,25 ст.

Как приготовить карамель: базовый рецепт.

1. Поскольку в готовом виде карамель очень быстро застывает, ее нужно готовить непосредственно перед использованием для украшения тортов или десертов. Поэтому приготовьте чашку с холодной водой и кулинарную кисть.
2. В небольшом ковшике смешайте сахар с лимонным соком и водой. Чтобы кристаллики сахара не пригорали к стенкам, смойте их со стенок ковшика.
3. На среднем огне доведите содержимое ковшика до кипения и варите около 5-8 минут, время от времени смывая кулинарной кистью сахар со стенок. При этом поворачивайте ковшик, чтобы цвет получился равномерным и карамель не подгорала. Готовая карамель должна медленно стекать с ложки, так что ею можно нарисовать на поверхности торта или десерта красивые узоры.
4. Если вы собираетесь приготовить леденцы, то можно подкрасить карамель каким-либо соком – свекольным, морковным, шпинатным и др. Можно также воспользоваться пищевыми красителями. Готовую цветную карамель разлейте по формочкам и дайте застыть. Больше узнать о карамели, ее истории, приготовлении и использовании вы можете узнать из статьи на нашем сайте Ее Величество Карамель.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.06.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Карамель
  1. А я много раз готовил карамель для украшения, она быстро оседает при украшении и боится влаги. Слышал что нужно добавлять еще какие -то добавки, но подзабыл?

  2. красивая прозрачная карамель

  3. Детки обожают эту карамель только я ее заливаю в форму петушки!!!


X