Кажется, что может быть проще приготовления пюре?! Универсальный гарнир, который лучше всего подходит к котлетам, тефтелям, гуляшу и еще огромному количеству мясных блюд.
Но увы, далеко не все умеют его готовить. Пюре у мамы — это эталон. Оно всегда идеально-гладкое, нежное и воздушное, без единого комочка. А при его приготовление из инструментом используется лишь деревянная толкушка.
Я часто подсматривала этот процесс у мамы и теперь, когда сама его научилась готовить, поделюсь процессом и пропорциями “нашего” пюре. Сразу скажу — на истину я не претендую. Возможно, такие советы кому-нибудь пригодятся.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал
молоко – 200 мл (минимум)
сливочное масло – 50 г
соль и черный молотый перец – по вкусу
Картофель очищаем, промываем и нарезаем на кусочки. Среднюю картофелину разрезаем примерно на 4 части.
Воду доводим до кипения, добавляем соль и опускаем картофель. Готовим на небольшом огне до мягкости картофеля.
Как только картофель готов — сливаем воду (всю). Картофель возвращаем в кастрюлю, перчим и вооружаемся деревянной (не берите металлическую, она убивает нежность и воздушность пюре). И мнем картофель. Для того, чтобы пюре получилось гладким, надо прикладывать физические усилия. И на данном этапе размять картофель очень хорошенько, чтобы остались редкие маленькие комочки.
В кастрюлю кладем масло и наливаем молоко. Доводим до кипения.
Закипевшую молочную смесь частями вливаем в толченый картофель. И растираем толкушкой картофель по дну кастрюли.
Постепенно вливаем все молоко. Мнем пюре пока не уберем все комочки. Пюре можно и не пробовать — любой оставшийся комочек видно невооруженным глазом. В конце можно посолить при необходимости и перемешать еще раз.
Подаем.
Можно с котлетками.
Если у вас с первого раза не получилось идеально-гладкое пюре, могу посоветовать лишь одно -не отчаиваться. Гладкое пюре – это дело практики.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 16.02.2016
Отправка данных
Для картофельного пюре, главное чтобы было молоко и теплое и хорошо взбить. У вас получилось нежное и и пушистое.
спасибо, Асим) второй важный критерий- деревянная толкушка
Очень красивое пюрешко, тоже готовим так и очень его любим.
спасибо, Денис) да, это классика
Так надо искать деревянную толкушку
Я готовлю картофельное пюре добавляю молоко масло и ещё сырое яйцо получается очень мягкое, воздушное и вкусно пюре.
я с недавних пор стала добавлять еще и яйцо сырое, а так только на молоке с маслом)) и , да, толкушка деревянная!)) но все комочки ей размять….. дело долгое=(
Анна – это дело практики) у меня мама мгновенно делает пюре. И ни одного комочка) есть куда стремиться мне
ну.. до уровня мам и бабушек… это долго!))) у меня все еще меленькие остаются, но вкуса не портят))) но стремиться надо, это точно
Честно говоря, пюре на последних картинках выглядит так, как будто его проработали блендером…
не знаю… по мне так после блендера получается вообще какая-то безобразная жижа(( каша-малаша из песочницы..бррррр… а ту симпатичненько вроде…
да, Мика. Мяла толкушечкой.. а для последнего фото специально блендером прошлась
от скуки
Поняятненько…
Кстати, иногда хочется и именно такого… как клейстер. В этой текстуре тоже есть своя прелесть.
Анечка, именно так, я делала пюре, когда не было “тех” помощников, а у меня тогда и была -то только деревянная толкушка.
Но на 1 кг картошки маслица побольше бы надо. 
Кстати, блендером, картофельное пюре вообще взбивать не стоит, иначе можно получить чистый клейстер. 
Ольга, про блендер- это сарказм. На фото же явно виден весь процесс. Все толкушкой делается. Про клейстер из блендера знаю, было дело, ускорить процесс однажды захотелось. А по поводу масла – фигуры блюдем)))
Аня, я Вас прекрасно поняла.Только вот, не поняла, какая “прелесть” в такой”текстуре” как клейстер?
Разнообразие.
Точно по маминому. Очень вкусено и по домашнему.
Да уж,пюрешка получилась воздушная и конечноже вкусная,даже по фото это видно.
Тоже хочу такую приготовить. Надо срочно деревянную толкушку искать,у меня к сожалению её нет! 
У нас тоже, к сожалению, только металлическая. Ей уже много лет, как-то приловчились и не меняем. Но при случае надо бы
Приноровилась с годами делать такое воздушное пюре, хорошо получается и с металлической толкушкой.
Тоже готовлю так пюре, только черный перец не добавляю.