Картофельные и творожные шаньги: пошагово с фото

11.11.2020

Картофельные и творожные шаньги: пошаговый с фото
Личные впечатления о рецепте:

Большинство хозяек я, конечно, не удивлю своим рецептов картофельных и творожных шанег из дрожжевого теста. Но, надеюсь, молодым и начинающим осваивать дрожжевое тесто, хозяюшкам мой рецепт пригодится.
Часто вспоминаю вкус бабушкиных шанежек из своего детства. Конечно, сейчас, мне кажется, выпечку с таким вкусом повторить не удастся. Во-первых, это просто вкус детства, раньше все казалось другим, даже весь мир. Во-вторых, натуральные деревенские продукты не сравнятся по вкусу и по качеству с нынешними продуктами из магазина. В-третьих, у всех наших бабушек золотые руки, ведь многие из них прошли через военные годы, и что-то только им не приходилось уметь и делать.
Но остановимся на рецепте “Картофельные и творожные шаньги”.

Чтобы испечь картофельные и творожные шаньги, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ТЕСТО:
  • дрожжи живые – 25 г
  • мука пшеничная – 500 г
  • молоко – 250 мл
  • яйца куриные – 1шт.
  • масло сливочное – 100 г
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 0, 5 ч.л.
  • НАЧИНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ:
  • картофель – 500 г
  • масло сливочное – 80 г
  • молоко – 100 мл
  • соль – по вкусу
  • сметана – 100 г
  • НАЧИНКА ТВОРОЖНАЯ:
  • творог – 500 г
  • молоко – 100 мл
  • сахар – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • яйца куриные – 1 шт.
  • ванилин – 1 г
  • сметана – 100 г

Время подготовки: 2ч. 00мин.

Время приготовления: 45мин.

Общее время приготовления: 2ч. 45мин.

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как испечь картофельные и творожные шаньги
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Картофельные и творожные шаньги: пошаговый с фото - Шаг №1
Начнем с приготовления дрожжевого теста. Я использовала для его приготовления прессованные дрожжи, по желанию их можно заменить сухими. Дрожжи растираем в миске, заливаем теплым молоком, добавляем сахар и столовую ложку пшеничной муки. Перемешиваем и ставим опару для подъема в теплое место минут на 20.
Шаг № 2:
Картофельные и творожные шаньги: пошаговый с фото - Шаг №2
Сливочное масло растапливаем и остужаем. Когда на поверхности опары появилась пенистая “шапочка”, добавляем масло, яйцо, соль и просеянную пшеничную муку. Размешиваем тесто сначала ложкой, а затем хорошо вымешиваем руками – дрожжевое тесто руки любит. Когда оно хорошо отстает от рук и миски, месить прекращаем.
Шаг № 3:
Картофельные и творожные шаньги: пошаговый с фото - Шаг №3
Тесто кладем в миску и затягиваем пищевой пленкой. Ставим в теплое место на час для подъема. За это время обминаем его и даем еще раз подняться.
Пока выстаивается тесто, подготовим начинку.
Шаг № 4:
Картофельные и творожные шаньги: пошаговый с фото - Шаг №4
Картофель моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде. Воду сливаем, картофель разминаем в пюре, добавляем сливочное масло и молоко, хорошо снова перемешиваем.
Творог перетираем с добавлением сахара, ванилина, щепотки соли, куриного яйца и молока в однородную массу.
Шаг № 5:
Картофельные и творожные шаньги: пошаговый с фото - Шаг №5
Готовое тесто делим на кусочки размером в грецкий орех (у меня получились разные по размеру, но на вкус это не повлияло), скалкой растягиваем их и выкладываем на смазанный маслом противень. Ставим на 15 минут в теплое место для расстойки.
На каждую заготовку выкладываем приготовленную начинку. Главное, не жалеть начинку, чтобы получилось вкусно. Сверху на каждую шанежку кладем по чайной ложке деревенской сметаны, она придаст выпечке особый вкус, аромат и нежность, а шанежки станут румяными.
Шаг № 6:
Картофельные и творожные шаньги: пошаговый с фото - Шаг №6
Отправляем шаньги в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
Вынимаем шанежки и подаем к столу с молоком или чаем.
Шаг № 7:
Картофельные и творожные шаньги: пошаговый с фото - Шаг №7
Приятного аппетита!

Картофельные и творожные шаньги: пошаговый с фото

Шаньги из такого теста можно делать не только с картошкой или творогом. Раньше бабушка пекла нам шанежки даже морковные и крупяные (с пшенкой), и нам казалось так это вкусно, особенно на свежем воздухе и с парным коровьем молоком, помню уплетали с соседскими ребятами за обе щеки.


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Картофельные и творожные шаньги
  1. Замечательные лепешечки и подача великолепная.Деревянная шайбочка привлекла мое внимание. Pleasure

  2. Вкусные шанежки. У меня муж любит именно такие. Так что приходиться готовить, изредка и себя балую. Вес не позволяет лишнее.

    • Спасибо, Светлана, за комментарий.Правда, такие шанежки очень вкусные, а аромат, который исходит, как только шаньги вынешь из духовки, не оставляет шансов отказаться хотя бы от одной. Я “вечно худеющая” и каждый день себе говорю, все завтра не ем мучное, но от такой выпечки не могу отказаться никогда. Wink

  3. Отличные получились шанежки, но готовить никогда не готовил, возьму себе на заметку. С удовольствием бы попробовал с пылу с жару. Спасибо!

  4. Очень аппетитная выпечка, спасибо за рецепт.


X