Картофельные и творожные шаньги: пошагово с фото

Время приготовления: 0:45

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы испечь картофельные и творожные шаньги, вам понадобится:

• ТЕСТО:
• дрожжи живые – 25 г
• мука пшеничная – 500 г
• молоко – 250 мл
• яйца куриные – 1шт.
• масло сливочное – 100 г
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 0, 5 ч.л.
• НАЧИНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ:
• картофель – 500 г
• масло сливочное – 80 г
• молоко – 100 мл
• соль – по вкусу
• сметана – 100 г
• НАЧИНКА ТВОРОЖНАЯ:
• творог – 500 г
• молоко – 100 мл
• сахар – 2 ст.л.
• соль – по вкусу
• яйца куриные – 1 шт.
• ванилин – 1 г
• сметана – 100 г

Как испечь картофельные и творожные шаньги

Шаг № 1:

Начнем с приготовления дрожжевого теста. Я использовала для его приготовления прессованные дрожжи, по желанию их можно заменить сухими. Дрожжи растираем в миске, заливаем теплым молоком, добавляем сахар и столовую ложку пшеничной муки. Перемешиваем и ставим опару для подъема в теплое место минут на 20.

Шаг № 2:

Сливочное масло растапливаем и остужаем. Когда на поверхности опары появилась пенистая “шапочка”, добавляем масло, яйцо, соль и просеянную пшеничную муку. Размешиваем тесто сначала ложкой, а затем хорошо вымешиваем руками – дрожжевое тесто руки любит. Когда оно хорошо отстает от рук и миски, месить прекращаем.

Шаг № 3:

Тесто кладем в миску и затягиваем пищевой пленкой. Ставим в теплое место на час для подъема. За это время обминаем его и даем еще раз подняться.
Пока выстаивается тесто, подготовим начинку.

Шаг № 4:

Картофель моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде. Воду сливаем, картофель разминаем в пюре, добавляем сливочное масло и молоко, хорошо снова перемешиваем.
Творог перетираем с добавлением сахара, ванилина, щепотки соли, куриного яйца и молока в однородную массу.

Шаг № 5:

Готовое тесто делим на кусочки размером в грецкий орех (у меня получились разные по размеру, но на вкус это не повлияло), скалкой растягиваем их и выкладываем на смазанный маслом противень. Ставим на 15 минут в теплое место для расстойки.
На каждую заготовку выкладываем приготовленную начинку. Главное, не жалеть начинку, чтобы получилось вкусно. Сверху на каждую шанежку кладем по чайной ложке деревенской сметаны, она придаст выпечке особый вкус, аромат и нежность, а шанежки станут румяными.

Шаг № 6:

Отправляем шаньги в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
Вынимаем шанежки и подаем к столу с молоком или чаем.

Шаг № 7:

Приятного аппетита!

Снежана опубликовал(а) 734 рецептов!

Рекомендации для вас

Мексиканская сырная лепешка

Сырные лепешки на молоке

Рисовые лепешки по-корейски

Норвежские традиционные лепешки Лефсе