Кекс творожный по ГОСТу: пошагово с фото
Очень вкусный кекс! Да, признаться он немного капризный, требует определенных условий выпечки и продуктов, но он того стоит! Получается именно так, как когда-то продавали в магазине! По стандарту используется творог 18% жирности, это важно, но так как в наше время найти такой творог непросто, можно использовать и менее жирный, главное – чтобы он был свежим и не был слишком влажным. Кекс получается нежнейший, очень хороший и без лишних акцентов на вкус.
Кекс творожный по ГОСТу
Количество порций: 15Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 150 ккал
Чтобы приготовить кекс творожный по ГОСТу, вам понадобится:
мука – 150 г
масло сливочное – 75 г
сахар – 165 г
творог (9%) – 130 г
яйцо (с2) – 2 шт. (или 1 яйцо и 1 желток)
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
сахарная пудра
1. Масло с сахаром тщательно смешать миксером на средней скорости, минут 5-7, смесь будет крошковатой.
2. Добавить протертый через сито творог (если крупинчатый) и взбить до однородности.
3. Влить яйца, хорошо размешать смесь до получения однородной массы.
4. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и хорошо (около минуты на малой скорости) вымесить тесто. Важно хорошо промесить тесто, не стоит торопиться.
5. Выложить тесто в форму (подойдет 10 на 20 см или 9 на 21 см)
и печь при температуре 170-180 градусов около часа, но следить по своей духовке и за кексом, возможно, времени понадобится чуть больше, а кекс необходимо будет накрыть фольгой, чтобы он не подгорел.
Важно так же и то, чтобы духовка поддерживала постоянную температуру, не остывала и сильно не перегревалась. Проверить готовность спичкой (зубочисткой) — она должна выходить сухой из середины кекса.
6. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Остудить. Подавать кекс нарезанным на кусочки шириной по 1-2 см к чаю или кофе, это очень вкусно.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Натали
Рецепт опубликован 01.11.2015
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 12
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
какой замечательный кекс!!
Вы правы, Odry, кекс очень вкусный! Я сама его так люблю, несколько раз подряд пекла,пока не наелась))
Спасибо, Натали.Хороший рецепт.
И вам спасибо за внимание)
Натали, а я немного отошла от ГОСТа, а именно, добавила в кекс стакан предварительно замоченной в мохито , мелко нарезанной кураги и чернослива. Вкус изумительный, спасибо за рецепт!
Анаит, я очень рада что вы приготовили и еще больше что вам понравилось! Не сомневаюсь что вкус изумительный, думаю с сухофруктами тоже классно, я сама просто не очень люблю всякие добавки в тесто)) И ваше фото, как и всегда, очень аппетитное! Спасибо вам за отчет! А вы с каким творогом делали? :-)
Очень аппетитно выглядит.
Натали, извините, что не отвечала, хорошо, что уже есть лента просмотра комментариев и можно проследить их. Натали творог я, как обычно, постоянно покупаю на рынке у одной очень хорошей сельчанки. У нее шикарный творог, % жирности не могу сказать, но качество отменное, он такой мелкозернистый, что и протирать не надо и я этому рада, так как всегда избегаю лишний раз протирать тот или иной продукт, если есть возможность этого не делать. Хотя на это есть блендер и если что, то он очень помогает. Вот я нашла старую фотографию творога, видно, что он мелкозернистый.
я тоже блендером пользуюсь когда надо творог протирать, вообще не люблю это занятие протирать творог))такое муторное, а если творог сухой вообще кошмар, мне кажется)) или стараюсь покупать мелкозернистый творог, благо в магазинах сейчас есть выбор! :-)
А вот посмотрите как он растворился со сметаной с помощью блендера.
Анаит, еще раз спасибо вам за внимание к рецепту и подробный ответ. творог у вас действительно очень хороший, и по фото видно какой вкусный! Я почему и спросила про его жирность и уточнила, так как для этого рецепта важно брать жирный творог (18%), но у нас в городе в магазинах я не нашла такой, только 9%. И вообще тенденция идет к тому что более популярным становится творог так называемый обезжиренный. Так вот, с обезжиренным этот кекс не получается, мокрый и тяжелый как непропеченный,а вот с другим творогом не пробовала. А тот что у вас, как раз такой какой и надо , я думаю! если домашний не из сепарированного цельного молока, то скорее всего и есть 18%, поэтому и кекс у вас имеет такой нежный и рыхлый мякиш и красивый разрез!
Да очень красивый в разрезе))) в формочках круглых (как для мафинов) можно попробовать испечь такой кекс? я думаю тоже выйдет