Вкусное блюдо Кимчи: пошагово с фото

Количество порций: 5 кг

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить кимчи, вам понадобится:

• капуста пекинская – 4,5 кг
• соль – 1 ст.
• вода
• для заправки:
• мука рисовая (сладкая или обычная) – 0,5 ст.
• вода – 3 ст.
• сахар – 0,25 ст.
• чеснок – 1 ст.
• имбирь
• редька – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• лук-порей – 4 шт.
• лук зеленый – 10 шт.
• морковь – 3 шт.
• перец красный корейский (хлопья) – 1-2 ст.
• соус рыбный – 1 ст.
• кальмар соленый – 3 шт.

Как приготовить кимчи

Шаг № 1:

Обрежьте бесцветные внешние листья пекинской капусты, затем нарежьте капусту в продольном направлении на четвертинки и удалите ядра, далее разрежьте капусту на куски размером с половину ладони.

Шаг № 2:

Замочите капусту в холодной воде с солью в большой свободной емкости. Каждые 30 минут размешивайте капусту руками 3 раза.
1,5 часа спустя промойте капусту в холодной воде 3 раза, дайте стечь воде.
Капуста получится хрустящей.

Шаг № 3:

В кастрюле в трех стаканах воды варите рисовую муку (можно заменить и обычной), постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет пузыриться (около 5 минут). Добавьте сахар и варите еще несколько минут. Затем остудите и выложите готовую смесь в глубокую миску. Далее добавляйте острый перец (в зависимости от вкусовых предпочтений, но помните, что наш красный перец для этого не подходит, нужен перец, который продают в азиатских отделах), 1 стакан толченого чеснока, 1-2 столовые ложки измельченного имбиря, 1 стакан измельченного лука. Все хорошо перемешайте.

Шаг № 4:

Добавьте 1 стакан рыбного соуса и нарезанного соленого кальмара. Этот шаг можно пропустить, тогда у вас получится вегетарианский вариант приготовления блюда.

Шаг № 5:

Добавьте нарезанный зеленый лук, нарезанный лук-порей, редьку и морковь пропустите через корейскую терку.

Шаг № 6:

Теперь смешайте жгучую пасту с подготовленными овощами.

Шаг № 7:

Все хорошо перемешайте. Получается так называемая кимчи-паста.

Шаг № 8:

Смешайте вручную капусту с кимчи-пастой.

Шаг № 9:

Из указанного количество получается очень большой объем продукта, который необходимо переложить в контейнер и хранить в холодильнике.
Либо можно просто приготовить меньше!

Шаг № 10:

Мария опубликовал(а) 68 рецептов!

Рекомендации для вас

Ларисины малосольные огурцы

Холодная закуска Блинный торт с помидорами

Грибочки маринованные

Быстрая закуска с картофелем и семгой