1. Для основы пирога приготовим тесто. Сливочное масло вынимаем из холодильника и нарезаем небольшими кубиками, кладем в миску с мукой, предварительно смешанную с перцем с солью. В процессоре или руками перетираем муку с маслом до состояния сухой крошки. Добавляем к этой смеси холодную воду и вымешиваем тесто. Убираем тесто в холодильник примерно на 25-30 минут.
2. Затем раскатываем тесто на пленке. Получается пласт теста диаметром около 24 см (плюс еще тесто на бортики) и примерно 5 мм толщиной. Перекладываем тесто в форму, смазанную маслом, накалываем вилкой и убираем в холодильник.
3. Мелко нарезаем грибы, предварительно их тщательно промываем, очищаем и обсушиваем. Нарезанные грибы обжариваем на сливочном масле до готовности. Приправляем солью по вкусу.
4. Для приготовления заливки яйца вбиваем в сливки и приправляем солью. Натираем на мелкой терке сыр.
5. Форму для киша выпекаем в духовке на средней полке при температуре 180 градусов. Время выпекания примерно 25 минут. После этого равномерно по поверхности пирога выкладываем поджаренные грибы. Заливаем яично-сливочной смесью и посыпаем сыром. Ставим в духовку и при температуре 170 градусов выпекаем пирог 35-40 минут. Если сыр будет пригорать, накрываем форму фольгой, но так, чтобы она не касалась поверхности киша.
6. Готовый киш вынимаем из духовки и даем возможность ему полностью остыть. Дальше разрезаем пирог на порционные кусочки и раскладываем на блюде.
7. И пара нюансов приготовления. Сыр можно не сыпать поверх начинки, а добавить его в заливку. Что касается сливок, то предпочтительнее брать те, которые не менее 20% жирности. Грибы для приготовления можно использовать также сушеные или замороженные.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 29.07.2014