Узнайте, как приготовить крем Шибу в соответствии с правилами кулинарного искусства, благодаря подробному пошаговому рецепту от шеф-повара Филиппа Этчебеста (Philippe Etchebest), звезды шоу «Кошмар на кухне».
Настоящий кондитерский шедевр во французском стиле, крем шибу, также называемый кремом Сен-Оноре, может напугать … он сочетает в себе кондитерский крем и итальянское безе для создания блестящего и безупречного вкуса.
Чтобы не упустить свой шанс и получить отличный результат в приготовлении крема Шибу, как у профессионала, следите за фотографиями всех этапов процесса приготовления крема Филиппа Этчебеста. Известный своей Юго-Западной кухней, в которой хорошо сочетаются утиная грудка и фуа-гра, шеф-повар только что выпустил первую книгу после своих «кошмарных» кулинарных шоу на M6. Там есть множество советов, рецептов с подробным описанием всех этапов приготовления. Один из них предлагаю вашему вниманию.
- сливки – 250 г
- лимон – 2 шт.
- сахар – 107 г
- крахмал кукурузный – 30 г
- желтки яичные – 4 шт.
- желатин – 2 листа
- белки яичные – 155 г
Время подготовки: 05мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 35мин.
Количество порций: 1
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Крем готов. Приятного аппетита!
Совет шеф-повара: чтобы получить воздушную текстуру, аккуратно добавьте теплое итальянское безе в теплый заварной крем.
Филипп Этчебест готовит этот крем для своих черничных тарталеток.
Отправка данных
Мне нравится использовать лимон в рецептах-вкус,запах лимона создает приподнятое настроение.Уж не знаю почему. Однажды обычный пломбир полила сиропом из лимона и получила десерт,который быстро приводит меня в себя
когда накатывает хандра.Так что этот рецепт точно придется ко двору.Благодарю за знакомство с этим рецептом.