Кубите – мясной караимский пирог с бараниной: пошагово с фото

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 2 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы приготовить кубите - мясной караимский пирог с бараниной, вам понадобится:

• для теста:
• жир бараний (курдюк) – 400 г
• сметана – 500 г
• масло растительное – 150 мл
• соль – 1 ч.л.
• сода – 1 ч.л.
• уксус
• мука – 1,2 кг
• для начинки:
• баранина – 1 кг
• лук репчатый – 5-7 шт.
• соль
• приправы
• травы сушеные (петрушка, кинза, кориандр) – по вкусу
• желток – 2 шт.
• вода – 200 мл

Как приготовить кубите - мясной караимский пирог с бараниной

Шаг № 1:

Замороженный бараний жир натереть на крупной тёрке, смешать с мукой (до состояния песочной крошки), добавить соль, затем – сметану, смешанную с маслом и гашёной содой.

Шаг № 2:

Замесить тесто. Положить в пакет и отправить на 30 минут в холодильник.

Шаг № 3:

Баранину и лук нарезать мелкими кубиками, приправить специями.

Шаг № 4:

Готовое тесто разделить на 4 части (2 побольше и 2 поменьше). Большие куски пойдут на противень (раскатываем диаметром 35 см), поменьше (около 30 см) – на верх пирога.

Шаг № 5:

Выкладываем начинку на большой корж, подворачиваем края, накрываем маленьким.

Шаг № 6:

Хорошо защипываем края пирога. В середине делаем отверстие около 5 см – минут за 10 до конца приготовления туда порциями вливаем 100 мл холодной воды за 2-3 приёма. Смазываем пирог сырым желтком и отправляем в духовку, готовим при 180 градусах 45-50 минут (в зависимости от духовки).

Шаг № 7:

Мясной караимский пирог с бараниной Кубите готов.

Наталья Банникова опубликовал(а) 17 рецептов!

Рекомендации для вас

Пирог-чизбургер

Киш с брынзой и бужениной

Наливной пирог с куртом, кониной и грибами

Блинный пирог с курицей, моцареллой и помидорами