Кулинарный рецепт Куличи пасхальные с изюмом на молоке

Рецепт куличей с изюмом
Скоро еще один из самых любимых праздников моей семьи — Пасха!
По этому поводу хочу поделиться своим рецептом пасхальных куличей или в простонародье «пасок».

Количество порций: Не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал /100 г

Чтобы приготовить куличи пасхальные с изюмом на молоке, вам понадобится:
(на 3 кг муки)
дрожжи свежие – 100 г
молоко – 1 л
маргарин – 600 г + 1 ч.л. или
масло сливочное – 600 г + 1 ч.л.
сахар – 1 кг
яйца – 12 шт.
изюм – 200-300 г
ванилин по вкусу
соль – 1 ч.л.
для глазури:
белок яичный – 1 шт.
сахар – 100 г
посыпка кондитерская

Как приготовить куличи пасхальные с изюмом на молоке.

1. Взбить яйца с сахаром миксером до пышной густой пены.
2. Потом туда добавить растопленный маргарин (или сливочное масло). Дрожжи растворить в теплом молоке, потом соединить все.
3. Все это тщательно перемешать, укутать и поставить в теплое место на 8-10 часов (за это время все это должно будет бродить – подыматься и опускаться). Я ставила это на ночь, перед тем как лечь спать, замешала вот такую опару и спокойно легла спать.
4. Через 8-10 часов (утром) в эту отбродившую опару насыпать 1 ч. л. соли без верха, ванилин, муку и изюм (изюм предварительно обдать кипятком и высушить).
5. Начинаем тщательно месить это тесто, до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Если, все же, тесто долго прилипает к рукам — можно добавить немного муки. У меня этот процесс делает муж, так как руки у него побольше и посильнее.
6. Все формочки обильно смазать маслом сливочным или маргарином (тогда паски не прилипнут к формочкам), на дно каждой формы кладем кружок бумаги, смазанный маслом, или кружок антипригарного пергамента.
7. В формочки положить тесто примерно 1/3 части объема формы и поставить на столе (! в кухне должно быть тепло, без сквозняков, чтобы тесто могло подыматься прям на воздухе). Примерно через 40-50 минут тесто начнет подниматься.
8. Когда тесто в формочках поднимется на половину формы, можно паски ставить в заранее нагретую до температуры 200-250 градусов духовку.
9. В зависимости от размера формочки, паски уже можно вынимать по очереди минут через 30-50. За это время они поднимутся выше края формы, и верхушка пасок начнет темнеть.
10. Заранее можно взбить 1 белок и 100 г сахара и поставить в холодильник.
11. Вынимать паски и, пока они горячие – смазывать их этим белком и тут же посыпать цветной присыпкой и другими пасхальными украшениями.

236_22_03_2015_3151

Приятного!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Marina
Автор фото Marina
Рецепт опубликован 22.03.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Куличи пасхальные с изюмом на молоке
  1. Марина, пасочки привлекательные, высокие и аппетитные!

  2. Большое спасибо за содержательные рецепты куличей.Очень бы хотелось приготовить такие,как у вас.

  3. так похож на мамин рецепт))) еще немного и будет печь куличи))) урааа=)

  4. Мариночка, очень заинтересовалась Вашим рецептом. Столько перепробовала рецептов ничего не понравилось. Попробую Ваш.
    Сижу сейчас пересматриваю Ваши рецепты, все такие интересные, особенно выпечка. Пошла смотреть дальше.

  5. Рецепт описан подробно, мне понравился, да и сами изделия привлекательные, я себе уже выбрал 2 штуки.


X