Затик – это армянская Пасха. Слово «затик» в переводе с армянского означает «избавление от мук». В день Святой Пасхи весь армянский свет благодарит Христа за жертвы во имя людей.
К пасхальному застолью армянские хозяйки начинают готовиться в субботний вечер. В первую очередь красят яйца. Цвет – только красный. Другие цвета яиц с древности считаются символом прихода весны.
На стол в качестве украшения ставят (в разном виде) листья растения алаязы. По преданию именно в них пеленали Спасителя.
Кулинарным символом праздника Затик является рыба. Каждая хозяйка в этот день готовит кутап. Кроме этого, среди большого разнообразия яств – плов с курагой, изюмом и сливами, пироги с разными видами начинки, гата, лепешки, ахар, зелень, а также вкусный армянский суп из чечевицы, который называется воспиапюр.
Плов из сухофруктов представляет собой Землю, многообразную и неизведанную, а изюминки в нем – это те люди, которые вопреки увещевания Фомы Неверующего все же поверили в Христово Воскресение.
Зелень подается в разных видах. Свежие листья, припущенные в масле, можно с добавлением яйца и разных специй, – армянская зелень вкусна как никакая другая. Ведь она выращена на родной земле.
В ночь перед праздником Затик хозяйки пекут гату, в которую прячут монету. С утра ее разрезают и раздают каждому в семье. Нашедший монету – счастливчик на весь год. Считается, что именно этому человеку будет везти абсолютно во всем. Кстати, в эту ночь никто не спит в ожидании гаты. Говорят, что если уснешь, монетки и счастья тебе не видать.
Первая пища в день праздника Затик – красное пасхальное яйцо из церкви.
Меню на праздник Затик № 1.
Салат с грибами и сельдереем
Бобовый паштет
Воспапур
Кутап
Печенье Кята
Лепешки Матнакаш
Меню на праздник Затик № 2.
Салат с белым редисом
Ахар
Сладкий плов
Кутап
Рулет Барурик
Лепешки Матнакаш
Отправка данных
