Когда повседневная еда приедается, хочется чего-то новенького, благо сейчас можно без труда найти что-нибудь интересное для себя! Хочу вам предложить вот такой необычный вариант приготовления лосося.
Конфи (французское confit) – это такой способ приготовления, при котором присходит очень медленная теромическая обработка в масле при температуре не более 100°C. Еще в средние века этот способ приготовления применяли во Франции. И, как выяснилось, этот способ имеет массу положительных сторон. Во-первых, конфи – один из самых деликатных способов приготовления еды (не считая варки на пару). Во-вторых, конфи сохраняет нежнейшую текстуру готового блюда и концентрированный, яркий вкус. Немного найдется блюд в истории кулинарии, которые столь просты по набору затраченных средств приготовления и столь эффектны. Готовим лосося конфи с чипсами из лука-порея.