Как и все жители многонационального Казахстана, я обожаю все блюда его кухонь. Сегодня — манты с джусаем, почти как в уйгурско-татарской семье подруги. Но с изюминкой — зелёным тестом! Из имеющихся ингредиентов выходит 3 кг, 50 больших мант.
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал
фарш говяжий — 1 кг
курдючный жир — 0,5 кг
джусай — 200 г
лук репчатый — 2 шт
соль — по вкусу
Для теста:
мука — 3 стакана
вода — 2-2,5 стакана
дрожжи
сахар, соль — по 1 ч. ложке
джусай — 50 г
Курдючный жир нарезаем мелкими кубиками, не бойтесь курдюка — в сочетании с травами и специями он великолепен. Также мелко — джусай и лук, если порезанный лук перемять с солью, он даст больше сока, а значит — и вкуса.
Перемешиваем с фаршем, солим. И убираем в холодильник — настояться.
В половине стакана теплой воды замачиваем дрожжи минут на 5, добавляем сахар, перемешиваем и всыпаем муку — до густоты сметаны. Оставляем на 10 минут.
Если опара плохо подходит, делаем погуще и ждём ещё столько же. Затем смешиваем все ингредиенты, джусай предварительно взбив с солью в блендере.
Тесто оставляем на полчаса, подбиваем и даём расстояться ещё час.
Лепим манты.
После 40 минут на пару и готово!
Манты могут быть любой формы, но дрожжевое тесто легче и быстрее залепить просто как пирожок.
Подавать манты хорошо с восточной приправой ладжаном. Я готовлю её так: в 50 г красного молотого перца режу мелка 2 зубчика чеснока, заливаю 3 ст. ложками разогретого растительного масла, солю. Можно добавить ещё уксус и (или) соевый соус. С соей можно и не солить.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Наталья Банникова
Рецепт опубликован 28.07.2015
Отправка данных
Красивые и вкусные манты, по фото видно! С джусаем и на дрожжевом тесте не пробовала.
я манты только в Казахстане и Киргизии ела) вкусно!
но дома не готовлю. Не в чем, да и пельмени как-то роднее)
Анна, их вполне можно готовить на мультиварке (вставка для приготовления на пару).
знаю) но мультя у нас маленькая была) там только на 1 порцию. и та сгорела
Спасибо, Наталья за рецепт.Манты действительно вкусные, они, по-моему, просто НЕ могут быть НЕ вкусными. С таким рецептом сталкиваюсь впервые, а вроде бы на мантах, как говорится “собаку съела”, так как жила в Узбекистане и думала, что про манты знаю всё, а вот и нет…
С тестом вообще -полное удивление, никогда не слышала чтобы манты готовили на дрожжевом тесте -это прямо корейские пигоди получились и свернули вы их также как пигоди. Знаю, так меня учили в Азии, что тесто на манты следует хорошо вымешивать, чтобы оно было эластичным. Потом, насколько я знаю, вкус в мантах зависит от количества лука -сочность их именно от этого и его должно быть МНОГО. Бывает, что кладут, если баранина, 1:1. Ну, и, конечно же, это мы уже привыкли к фаршу, а мяско всё-таки надо резать. Я его режу тоже очень редко (лень), 
но, если оно с холодильника, то это делается быстрее. Ну, и, конечно же, рецептов этого вкуснейшего блюда тоже много и ваш – имеет место на жизнь. Спасибо. Кстати, последнее фото совсем не говорит о том, что тесто на дрожжах. В ингредиентах нет количества. Сколько вы их положили? 
Как раз вчера готовила для семьи манты, успела заснять только приготовленные для варки в манты-каскане. 
Круто! Это да – конечно, нужно резать мясо. Так и вкуснее, и сочнее получается. Количество есть в начале рецепта – 50 штук вышло). Но поскольку живём вдвоем готовила 10, остальное заморозила. Про запас.
А количество дрожжей для теста не указано. Сколько вешать в граммах?
Это, увы, не мой косяк, а проблемы форматирования на сайте – изначально в рецепте, который отправляла было “дрожжи, соль, сахар – по 1 ч. ложке”. Ну дрожжи, естественно, сухие))).
очень интересно, но правда даже не знаю. продается ли у нас курдюк
И манты вкусные и соус – очень интересный рецепт.
Прекрасное исполнение.
Такие занимательные манты я никогда еще не кушал. Спасибо.
Такое аппетитное кушанье! Супер!
Зашла сюда за рецептом “манты с мясом и тыквой”. Тыква лежала дома, думай,а давай-ка манты с мясом и тыквой. И увидела Ваш рецепт манты с джусаем, ммммммм!!! Тыкву отложу на другой день а сегодня с джусаем! Спасибо за вкусный рецепт, люблю джусай!