1. Разрезать стручки ванили вдоль, выскоблить семена, затем положить в маленький сотейник. Добавить сахар, цедру и сок из лимона и лайма.
2. Довести до кипения, затем варить на медленном огне в течение нескольких минут, пока весь сахар не растворится. Выключить огонь и остудить.
3. Из авокадо вынуть косточки и ложечкой собрать всю мякоть. Пробить блендером вместе с сиропом и молоком до гладкого состояния, как для смузи.
4. Если у вас есть мороженица, поместите смесь в нее и и приготовить мороженое согласно инструкции. Если мороженицы нет, надо вылить смесь в глубокий лоток и поставить его в морозильную камеру, но в этом случае необходимо каждые полчаса или около того перемешивать смесь венчиком или ложкой, пока она не станет замороженной и гладкой.
5. После этого мороженое можно подать, или же разложить по небольшим стаканчикам, закрыть фольгой и оставить в морозилке до подачи.
Как видно на картинке, Джейми Оливер использовал для подачи мороженого из авокадо баночки от соуса и супа.